Bosch HSS352A Notice D'utilisation page 16

Viande, volaille, poisson
Viande Le tableau s'entend pour un enfournement dans le four
froid.
Les tableaux fournissent des valeurs indicatives.
Le temps de cuisson dépend de la qualité et de la nature
de la viande.
Viande Poids Récipient
Rôti de bœuf 1 kg fermé
(par ex. haut de côte) 1,5 kg
2 kg
Aloyau de bœuf 1 kg ouvert
1,5 kg
2 kg
Rosbif saignant* 1 kg ouvert
Steaks bien cuits Grille
Steaks saignants Grille
Viande de porc, 1 kg ouvert
sans couenne 1,5 kg
(par ex. le collier) 2 kg
Viande porc, 1 kg ouvert
avec la couenne** 1,5 kg
(par ex. l'épaule, le jarret) 2 kg
Carré de porc avec l'os 1 kg fermé
Rôti de viande hachée 750 g ouvert
Saucisse ca. 750 g Grille
Rôti de veau 1 kg ouvert
2 kg
Gigot d'agneau désossé 1,5 kg ouvert
* Tournez le rosbif à mi-cuisson. Une fois le rosbif cuit, enveloppez-le dans une feuille
d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes dans le four.
** Entaillez la couenne de la viande de porc puis posez la couenne au contact du plat si vous
avez prévu de retourner la viande par la suite.
Niveau Mode Température
de °C, gril
cuisson
2 210–230
t
2 210–230
t
2 210–230
t
2 190–210
t
2 180–200
t
2 170–190
t
2 200–220
t
4
x x
4
x x
2 200–220
t
2 190–210
t
2 180–200
t
2 210–230
t
2 200–220
t
2 190–210
t
2 210–230
t
2 170–190
t
4
x x
2 190–210
t
2 170–190
t
2 180–200
t
30
Volaille
Durée,
minutes
80
100
Exemple : 1 poulet entier
120
70
80
90
90
20
15
110
130
150
Volaille
100
120
140
1 à 4 moitiés de poulet
60
70
Morceaux de poulet
15
1 à 4 poulets entiers
100
120
Canard
120
Oie
2 cuisses de dinde
Viande, volaille, poisson
Le tableau s'entend pour un enfournement dans le four
froid.
Les volailles seront particulièrement croustillantes et dorées
si vous les badigeonnez en fin de cuisson avec du beurre,
de l'eau salée, de la graisse ou du jus d'orange.
Retournez les volailles aux deux tiers du temps de cuisson.
Coupez la peau sous les ailes des canards ou des oies
pour que la graisse s'écoule.
Si vous grillez directement sur la grille, placez la lèchefrite
au niveau d'enfournement 1.
200°C
2
1
Poids Récipient Niveau Mode
de
cuisson
400 g Grille 2
ˆ
chacune
500 g Grille 2
ˆ
1 kg Grille 2
ˆ
chacun
1,7 kg Grille 2
ˆ
3 kg Grille 2
ˆ
800 g Grille 2
ˆ
chacune
31
50
Température Durée,
°C, gril minutes
200–220 40– 50
200–220 30– 40
200–220 50– 70
200–220 90–100
180–200 90–100
180–200 90–100