Table des Matières
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Programme 9 : pizza Nostra
Pour cette recette, seul le poids de la pâte à pizza est à
prendre en compte pour la programmation du four.
Ingrédients pour 2-3 portions
Pâte à pizza :
■
240 g de farine
7 g de levure de boulangerie
160 ml d'eau tiède
4 g de sel
50 g de purée de tomates fraîches
■
60 g de jambon cuit
■
60 g de lard
■
70 g d'emmental, râpé
■
60 g de fromage frais
■
Huile
■
Origan
■
Préparation
Travaillez la farine, la levure, l'eau et le sel pour
1.
former une pâte souple.
Mettez la pâte au four pendant 15 minutes à une
2.
température de 45 à 50 .
Pesez la pâte à pizza pour programmer le poids.
3.
Posez la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie
4.
émaillée.
Répartissez la purée de tomates fraîches sur la pâte
5.
et parsemez d'origan. Arrosez d'huile.
Enfin, ajoutez l'emmenthal râpé, le jambon cuit
6.
coupé en lamelles, les dés de lard et pour finir, le
fromage frais découpé en petits dés.
Mettez le tout au four et réglez le programme.
7.
Accessoires et conditions préalables
Lèchefrite : niveau d'enfournement 3.
Programme 10 : gâteau au fromage blanc
Pour cette recette, seul le poids du mélange liquide est
à prendre en compte pour la programmation du four.
Ingrédients pour 6–8 portions
Pâte de base :
■
350 g de farine
2 cuill. à café de levure chimique
80 g de sucre
1 œuf
2 g de sel
170 g de beurre
Mélange liquide :
■
185 g de sucre
15 g de sucre vanillé
70 g de margarine
3 œufs
65 g de farine
750 g de fromage blanc
Préparation
Mélangez ensemble tous les ingrédients pour la
1.
pâte de base.
Pétrissez la pâte à la main et formez une boule.
2.
Étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à
3.
pâtisserie afin que la pâte couvre le fond et les
bords du moule. Utilisez les deux-tiers de la pâte
pour le fond du moule et un tiers pour les bords du
moule.
Dans un autre bol mélangeur, battez la margarine
4.
avec du sucre et du sucre vanillé jusqu'à ce que le
mélange soit mousseux et homogène.
Incorporez les œufs les uns après les autres sans
5.
cesser de remuer.
Ensuite, ajoutez la farine en continuant de remuer.
6.
Pour finir, ajoutez le fromage blanc et continuez à
7.
battre le tout pendant encore quelques minutes.
Pesez la masse liquide pour programmer le poids.
8.
Versez la masse liquide dans le moule recouvert de
9.
pâte.
Mettez le tout au four et réglez le programme.
10.
Accessoires et conditions préalables
Grille : hauteur d'enfournement 3.
Conseils
Veillez à respecter l'ordre indiqué dans la recette car
■
il a une importance sur la taille finale du gâteau.
Le gâteau prend du volume pendant la cuisson et en
■
perd en refroidissant.
À la fin, si le gâteau est légèrement fissuré à
■
plusieurs endroits, c'est normal.
À la fin de la cuisson, laissez le moule encore 10 à
■
15 minutes dans le four ouvert, afin que son contenu
puisse reposer sans craqueler.
Le moule doit être noir ou foncé et rond, et ne doit
■
pas être en aluminium.
Recommandations pour cette recette :
■
– Pour un poids compris entre 800 g et 900 g,
utilisez un moule de 24 cm de Ø.
– Pour un poids compris entre 1 000 g et 1 400 g,
utilisez un moule de 26 cm de Ø.
La pâte de base est friable, elle peut se casser
■
lorsque vous la déroulez. Répartissez la pâte
déroulée avec précaution et uniformément dans le
moule.
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