Table des Matières
Publicité
Programme 4 : dorade en croûte de sel
Pour cette recette, seul le poids de la dorade est à
prendre en compte pour la programmation du four.
Ingrédients pour 2 portions
Dorade, 600 g
■
1,5 kg - 2 kg de gros sel
■
Préparation
Pesez la dorade nettoyée pour programmer le poids.
1.
Saupoudrez la plaque à pâtisserie de gros sel, selon
2.
la taille de la dorade.
Posez la dorade nettoyée sur le sel et recouvrez-la
3.
entièrement du reste de gros sel. Pour une croute de
sel plus ferme, arrosez le sel d'un peu d'eau.
Mettez le tout au four et réglez le programme.
4.
Accessoires et conditions préalables
Lèchefrite : niveau d'enfournement 3.
Conseils
Demandez un poisson sous sel à la poissonnerie.
■
Servez une sauce ou une garniture en
■
accompagnement.
Programme 5 : merlu pané
Pour cette recette, seul le poids du merlu nettoyé est à
prendre en compte pour la programmation du four.
Ingrédients pour 2 portions
700 g de la partie arrière du merlu
■
4 c. à soupe de chapelure
■
2 gousses d'ail
■
80 ml d'huile d'olive
■
Persil
■
Poivre blanc, moulu
■
Sel
■
Préparation
Pesez le merlu nettoyé pour programmer le poids.
1.
Placez le merlu nettoyé sur la plaque et
2.
assaisonnez-le.
Mélangez la panure, l'oignon haché, le persil haché
3.
et 80 ml d'huile d'olive dans un bol mélangeur.
Répartissez ce mélange sur et sous le merlu.
Mettez le tout au four et réglez le programme.
4.
Accessoires et conditions préalables
Lèchefrite : niveau d'enfournement 3.
Conseil : À la poissonnerie, demandez à ce que les
arêtes ne se trouvent que sur une seule moitié de
merlu.
Programmes
fr
33
Publicité
Table des Matières
