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Programme 6 : poulet aux légumes
Pour cette recette, seul le poids du poulet nettoyé est à
prendre en compte pour la programmation du four.
Ingrédients pour 4-6 portions
Poulet, 1 700 g
■
400 g de pommes de terre
■
400 g d'oignons
■
250 g de carottes
■
1 bouquet de persil
■
50 g de beurre ou de margarine
■
Poivre blanc, moulu
■
400 ml d'eau/de bouillon.
■
Huile d'olive
■
Préparation
Nettoyez le poulet et videz-le. Assaisonner avec du
1.
sel et du poivre.
Pesez le poulet pour programmer le poids.
2.
Mélangez la moitié du beurre ou de la margarine à
3.
un bouquet de persil et placez le mélange à
l'intérieur du poulet. Beurrez le poulet avec le reste
de beurre ou de margarine.
Coupez les pommes de terre épluchées en très fines
4.
lamelles d'env. 5 mm d'épaisseur.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
5.
Pelez les oignons et coupez-les en très fines
6.
rondelles.
Enfin, salez les légumes, répartissez-les autour du
7.
poulet et ajoutez le l'eau pour couvrir le fond. Pour
finir, arrosez le poulet d'un filet d'huile d'oliver
Mettez le tout au four et réglez le programme.
8.
Accessoires et conditions préalables
Lèchefrite : niveau d'enfournement 2.
Conseil : Important : faites attention à l'épaisseur des
pommes de terre.
34
Programme 7 : filet de bœuf en pâte feuilletée
Pour cette recette, seul le poids du filet de bœuf est à
prendre en compte pour la programmation du four.
Ingrédients pour 4-6 portions
1 filet de bœuf, 1 100 g
■
500 g de pâte feuilletée
■
1 œuf
■
Sel
■
Poivre noir, moulu
■
Préparation
Graissez la plaque à pâtisserie avec une fine couche
1.
de margarine.
Farinez la surface de travail et étendez la pâte
2.
feuilletée dessus.
Pesez le filet de bœuf pour programmer le poids.
3.
Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du
4.
poivre, posez-le sur la pâte feuilletée déroulée et
roulez-le dedans. Placez-le sur la plaque à
pâtisserie.
Battez l'œuf et dorez-en la pâte feuilleté à l'aide d'un
5.
pinceau à pâtisserie.
Insérez le tout au four et réglez le programme.
6.
Accessoires et conditions préalables
Lèchefrite : niveau d'enfournement 2.
Conseils
Les temps de cuisson programmés au four sont
■
pour la préparation d'un filet de bœuf médium. Pour
un filet de bœuf bien cuit, utilisez un poids plus élevé
que le poids réel. Pour un filet de bœuf rosé, utilisez
un poids moins élevé que le poids réel. Il est
recommandé d'augmenter ou de diminuer le poids
de 100 g.
Il convient également de noter que le résultat de
■
cuisson dépend de l'épaisseur du filet. Vous
obtiendrez de bons résultats avec un diamètre de
7 cm, pour un diamètre plus important, le résultat
est médium à saignante.
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