Hornbach 2024331 Instructions De Montage Et Mode D'emploi page 11

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Cuisson indirecte
Afin de préparer la cuve à combustible pour la cuisson
indirecte, les répartiteurs de charbon (en général des
parois grillagées en fil métallique) seront installés dans
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les supports prévus de la cuve ou sur la grille à charbon
se trouvant dans la cuve. La cuve à combustible sera ainsi
divisé en trois zones. Les zones 1 et 3 représentent les
zones intermédiaires entre répartiteur de charbon et paroi
latérale du récipient à combustible.
La zone 2 représente l'intervalle entre les répartiteurs
de charbon. Cet espace reste libre. Vous pouvez
éventuellement y placer une coupelle ou une assiette pour
récupérer la graisse qui s' é coule. Les zones 1 et 3 seront
remplies de combustible qui sera allumé conformément
aux instructions d'allumage du produit utilisé. Dès que
la braise a atteint un état idéal, la cuisson indirecte peut
commencer.
Le gril se trouvant au-dessus de la braise a une forme
telle, qu'il reste de la place au-dessus de zones 1 et 3 pour
effectuer une cuisson directe. Les deux formes de cuisson
peuvent donc avoir lieu simultanément. Pour la cuisson
indirecte lente et ménageant les aliments, un capot est
indispensable. Il permet de couvrir la cuve à combustible
formant ainsi un espace de cuisson fermé.
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Les volets de ventilation, situés au fond de la cuve à
combustible et sur le capot, doivent être ouverts lors de
la cuisson indirecte pour permettre l'apport d' o xygène. Le
principe de cuisson est alors le même que celui d'un four
à chaleur tournante. Le temps de cuisson est, bien sûr,
nettement plus long en chaleur tournante qu' e n cuisson
directe. Toutefois, il n' e st pas nécessaire de retourner les
aliments, ni donc d' o uvrir souvent le capot, puisque la
chaleur arrive de tous les côtés°.
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