Table des Matières
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SERVISTAR GASTRO
Acier inoxydable
Aluminium
Intervalle de nettoyage
Méthodes de nettoyage
Nettoyage et entretien
Toujours maintenir les surfaces en acier inoxydable propres, sèches et laisser
l'air y circuler.
Enlever régulièrement les couches de chaux, de graisse, d'amidon et de pro
téines par nettoyage. La corrosion peut trouver son chemin en dessous de
ces couches par manque d'air.
Ne pas laisser les pièces en acier inoxydable en contact prolongé avec des
acides concentrés, des épices, des sels, etc. Le contact avec ces substan
ces peut provoquer de la corrosion. Les vapeurs d'acide, qui se développent
lors du nettoyage des carrelages, peuvent également être source de corro
sion.
Ne pas blesser la surface de l'acier inoxydable, en particulier avec d'autres
métaux. Les restes de métaux étrangers forment des composés chimiques
qui peuvent provoquer de la corrosion.
Eviter dans tous les cas le contact avec le fer et l'acier. Lorsque de l'acier
inoxydable est mis en contact avec de l'acier (p. ex. laine d'acier, copeaux de
tuyauteries, eau ferrugineuse), ceci peut donner lieu à une forte corrosion.
L'aluminium est sensible aux produits abrasifs et aux produits de nettoyage
pour l'acier inoxydable. Ces produits usent la surface traitée de l'aluminium.
Ne pas nettoyer les pièces en aluminium au lave vaisselle. Les produits de
nettoyage habituellement utilisés dans les lave vaisselle attaquent la surface
de l'aluminium. La surface devient poreuse et ne respecte plus les exigences
d'hygiène. Le produit de vaisselle agressif peut pénétrer dans les creux de
certaines pièces en aluminium (p. ex. tubes profilés) et y provoquer de la cor
rosion.
Les acides forts utilisés pour l'élimination de la corrosion sur l'acier inoxyda
ble peuvent réagir fortement avec l'aluminium. Ils ne peuvent pour cette rai
son en aucun cas entrer en contact avec l'aluminium.
L'appareil doit être nettoyé après chaque utilisation.
La méthode de nettoyage prescrite pour le nettoyage de routine journalier est
d'essuyer avec un chiffon humide.
Les saletés coriaces peuvent être enlevées avec une brosse (matière plasti
que ou soies naturelles).
Les méthodes de nettoyage supplémentaires suivantes sont autorisées:
Nettoyage avec une douchette basse pression
Tuyau d'arrosage
Toutes les autres méthodes de nettoyage doivent être autorisées par
BLANCO.
Les appareils à jet de vapeur ou nettoyeurs à haute pression ne sont pas
autorisés, les paliers et les couronnes de pivotement des galets ou les
enveloppes en matière plastique des tiges de support d'assiette pouvant
être endommagés. En outre, l'humidité pourrait pénétrer dans les creux
et provoquer de la corrosion.
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