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son, temps de cuisson, etc.) en fonction des ustensiles
et des recettes lors de vos expériences de cuisson.
Tableau de référence pour rôtir et cuire
GÂTEAUX
Convection natu-
TYPE DE PLAT
Niveau
Pâtes à gâteaux
Pâte sablée
Gâteau au froma-
ge (au babeurre)
Tarte aux pom-
mes
Strudel
Tarte à la confitu-
re
Cake aux fruits
Génoise/Gâteau
Savoie (version
allégée)
Gâteau de Noël/
Cake aux fruits
Gâteau aux pru-
nes
Petits gâteaux
Biscuits/Gâteaux
secs
Meringues
Petits pains
Choux
Tourtes
Cuisson à ventila-
relle
tion forcée
Niveau
Temp.
[°C]
2
170
2 (1 et
3)
2
170
2 (1 et
3)
1
170
2
1
170
2 (1 et
3)
2
175
2
2
170
2 (1 et
3)
2
170
2
2
170
2
2
170
2
2
170
2
3
170
3 (1 et
3)
3
150
3 (1 et
3)
3
100
3
3
190
3
3
190
3 (1 et
3)
3
180
2
Durée de
cuisson
Temp.
[min]
[°C]
165
45-60
160
24-34
165
60-80
160
100-120
150
60-80
160
30-40
155
60-70
160
35-45
160
50-60
165
50-60
165
20-30
140
20-30
115
90-120
180
15-20
180
25-35
170
45-70
Remarques
Dans un moule à gâteaux
Dans un moule à gâteaux
Dans un moule à gâteaux de
26 cm
2 moules à gâteaux de 20 cm
sur la grille
Sur un plateau de cuisson
Dans un moule à gâteaux de
26 cm
Dans un moule à gâteaux de
26 cm
Dans un moule à gâteaux de
26 cm
Dans un moule à gâteaux de
20 cm
Dans un moule à pain
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
Sur un plateau multi-usages
Dans un moule à gâteaux de
20 cm
1)
1)
1)
1)
35
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