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10. Problembehandlung
Falls das Backergebnis nicht die gewünschte Qualität haben sollte, kann Ihnen fol-
gende Übersicht dabei helfen, die Ursache zu finden.
Problem
Das Brot sinkt in
der Mitte ein.
Das Brot geht
nicht genug auf.
Das Brot geht zu
stark auf.
Das Brot ist zu tro-
cken und dicht.
Das Brot ist nicht
gar und in der
Mitte noch feucht.
Das Brot ist zu
braun.
Mögliche Ursache/Abhilfe
•
Zu viel Flüssigkeit und zu warme Flüssigkeit. (Die Flüs-
sigkeit soll zwischen 18 und 23 °C – bei Schnellbackpro-
grammen zwischen 30 und 35 °C – warm sein.)
•
Zu wenig Salz.
•
Zu viel Hefe.
•
Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtemperatur sind zu
hoch.
•
Der Deckel ist während des Backens zu lange geöffnet
worden.
•
Die Gehzeit war zu lang. Wählen Sie mit der Taste Bräu-
nung
die Einstellung Dunkel
•
Nicht genug Hefe zugefügt.
•
Die Hefe war nicht mehr gut.
•
Zu wenig Zucker zugefügt.
•
Zu viel Salz zugefügt (schadet der Hefe).
•
Die Flüssigkeit ist zu warm.
•
Die Hefe ist vor dem Backen mit Salz oder mit der Flüs-
sigkeit in Berührung gekommen.
•
Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtemperatur sind zu
hoch. (Falls die Umgebungsbedienungen nicht geän-
dert werden können, versuchen Sie ausnahmsweise, ge-
kühlte Zutaten zu verarbeiten, und wenden Sie die Zeit-
verzögerung nicht an).
•
Zu viel Hefe.
•
Zu viel oder zu warme Flüssigkeit.
•
Zu wenig Mehl.
•
Zu wenig Salz.
•
Nicht genug Flüssigkeit.
•
Die Hefe war nicht in Ordnung.
•
Eine zu große Menge zusätzlicher Zutaten wie Nüsse,
Butter, Trockenfrüchte, Sirup etc. beigegeben.
•
Zu viel Fruchtsaft beigegeben.
•
Zu viel Zucker.
•
Bräunungsgrad zu hoch eingestellt.
.
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