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7. Préparation
7.1. Préparation de la cuve
Tournez la cuve dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à la bu-
tée, afin de pouvoir détacher la cuve du moteur et la retirer de la chambre de
cuisson.
Insérez le crochet pétrisseur sur l'arbre d'entraînement de la cuve.
7.2. Préparation de la pâte
La pâte est préparée directement dans la cuve.
Tous les liquides doivent être à température ambiante. Pour les programmes
normaux, la température optimale se situe entre 18 °C et 23 °C.
Pour les programmes de cuisson rapide, la température des ingrédients doit être
comprise entre 30 °C et 35 °C.
Pour la préparation de la pâte, utilisez uniquement de la levure sèche. La levure
fraîche ne convient pas aux machines à pain.
Si vous utilisez de la farine de seigle, gardez à l'esprit que ce type de farine ne
lève que très peu. Les proportions doivent donc être de sept mesures de farine
de seigle maximum et trois mesures de farine de blé minimum.
Si vous habitez en altitude (plus de 900 m au-dessus du niveau de la mer) ou si
vous utilisez de l'eau très douce, la cuisson de la levure est renforcée et la pâte
monte davantage. Dans ce cas, réduisez la quantité de levure d'environ un quart
par rapport à la quantité indiquée.
7.2.1. Recette de base pour pain
Utilisez cette recette de base et adaptez-la éventuellement en fonction de vos en-
vies.
Si vous utilisez d'autres recettes, assurez-vous qu'elles conviennent aux machines à
pain. Ne dépassez pas les quantités maximales prévues pour cet appareil.
Si vous utilisez une préparation pour pain, suivez les instructions sur l'emballage de
la préparation.
Ingrédients
Eau
Huile
Sel
Sucre
58
Grand pain
(1 000 g)
350 ml
2 cuillères à
soupe
1 cuillère à café
3 cuillères à
soupe
Pain moyen
(750 g)
270 ml
2 cuillères à
soupe
3/4 cuillère à
café
2 cuillères à café
Petit pain
(500 g)
180 ml
1 1/2 cuillère à
soupe
1/2 cuillère à
café
1 cuillère à café
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