Table des Matières
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6 paupiettes de veau,
15 cl de vin de Noilly-Prat,
3 échalotes, 2 c. à c. de Maïzena,
150 g de crème, 1 noisette de beurre,
20 g de morilles séchées,
sel, poivre.
Purée en sachet pour 4 pers,
ou purée faite maison,
400 g de viande cuite, 1 gousse d'ail,
1 oignon, 40 g de beurre, persil,
100 g gruyère, sel, poivre.
Une épaule d'agneau (environ 1,2 kg),
sel, poivre,
2 têtes d'ail frais,
20 cl de crème liquide.
PAUPIETTES DE VEAU AUX MORILLES
Cuisson : 15 min
Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1 bol.
Faire tremper les morilles séchées dans un
bol d'eau chaude pendant une demi-heure.
Faire colorer les paupiettes sur tous les
côtés avec le beurre dans une poêle sur le
feu. Rassembler dans le plat les paupiettes,
les
échalotes
hachées,
égouttées et coupées en morceaux (pensez
à garder l'eau de trempage des morilles) et
la moitié du vin de Noilly. Faire cuire à
couvert sur 1000 W 8 à 10 min. Entre-
HACHIS PARMENTIER
Cuisson : env. 15 min
Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1 bol.
Faire suer dans le bol à couvert l'oignon
haché 2 à 3 min sur 1000 W avec la moitié
du beurre. Hacher la viande, y ajouter
l'oignon, la gousse d'ail écrasée et du persil
haché. Répartir dans le moule ce hachis de
viande bien assaisonné. Recouvrir de
purée puis de gruyère. - Si la purée est
encore chaude il suffit de réchauffer la
ÉPAULE D'AGNEAU RÔTIE ET SA CRÈME D'AIL
Cuisson : env. 25 min
Récipients : 1 bol + un plat à four.
Poser l'épaule d'agneau dans le plat et, sur
le trépied bas, cuire en Touche Automatique
AGNEAU en retournant à mi-cuisson ou
préchauffer en Combi TB 250° + 250 W et
cuire 18 à 20 min. Assaisonner et laisser
l'épaule d'agneau, emballée dans du papier
d'aluminium, reposer 10 min avant de
découper. Entre-temps, faire cuire les
temps, diluer la Maïzena dans l'eau de
trempage des morilles. En fin de cuisson,
débarrasser les paupiettes dans le plat de
service en les couvrant d'une feuille
d'aluminium. Ajouter dans le plat de cuisson
les
morilles
la Maïzena diluée, la crème et le restant de
Noilly. Faire épaissir cette sauce 5 à 6 min
sur 1000 W. Rectifier l'assaisonnement
avant de verser sur les paupiettes. Servir ce
plat avec des pâtes fraîches.
4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
viande 1 min 30 à 2 min 30 sur 1000 W
avant de garnir le plat. Puis poser le plat sur
le trépied haut et chauffer 5 à 6 min sur
Combi GRIL 1 + 250 W. - Si la viande et la
purée sont froides : poser le plat sur le
trépied haut et réchauffer 7 à 9 min sur
Combi GRIL 1 + 600 W.
4 pers. - COMBINÉ et MICRO-ONDES
gousses d'ail épluchées dans le bol à
couvert avec 3 c. à s. d'eau env. 6 min sur
1000 W. Lorsque les gousses s'écrasent
bien, passez-les au mixeur avec la crème
liquide, réchauffer et rectifier l'assaison-
nement avant de servir avec la viande
tranchée.
6 pers. - MICRO-ONDES
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