Springlane EMMA Notice D'utilisation page 67

Sorbetto al Campari e arancia
650 ml di succo d'arancia
125 ml di Campari
1 albume
Sorbetto alla fragola
375 g di fragole
1 cucchiaio di succo di limone,
1 albume
3-4 cucchiai di zucchero
100 ml di succo di mela
SEMIFREDDO
Semifreddo alle mele e Calvados
375 g di mele
succo di 1 limone
2-3 cucchiai di Calvados
1 uovo
1 tuorlo
75 gr di zucchero
250 ml di panna
Versare nella gelatiera, preparare il
sorbetto e servire come antipasto
rinfrescante.
Frullare gli ingredienti e preparare il
sorbetto.
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e
aggiungere il succo di limone. Mettere
da parte 1 cucchiaio di mele tagliate,
far cuocere le restanti mele con 1-2
cucchiai di acqua finché non sono mor-
bide e frullare. Montare a bagnomaria
le uova con lo zucchero finché non si
forma una crema spumosa. Incorpo-
rare delicatamente la purea di mele e
far raffreddare il composto. Montare
la panna e aggiungerla al composto.
Versare il tutto nella gelatiera per la
preparazione di un gelato morbido.
Aggiungere verso la fine del processo
di refrigerazione le mele tagliate che
si erano messe da parte e il Calvados.
Guarnire con ribes o more.
67