Springlane EMMA Notice D'utilisation page 62

GELATO ALLA PANNA
Il gelato alla panna è fatto con latte, panna, eventualmente tuorli d'uovo,
zucchero e altri ingredienti. Grazie a un continuo mescolamento durante il
processo di congelamento, si ottiene una consistenza molto cremosa.
Ricetta base gelato alla vaniglia
250 ml di latte
300 ml di panna
1 baccello di vaniglia
1 presa di sale
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero
Gelato alla vaniglia veloce
125 ml di latte
375 ml di panna
1 uovo
4 cucchiai di zucchero
1-2 bustine di zucchero vanigliato
Ricetta base gelato al cioccolato
½ tavoletta di cioccolato al latte
½ tavoletta di cioccolato fondente
300 ml di panna
70 ml di latte
1 uovo
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Riscaldare il latte e la panna, tagliare
il baccello di vaniglia e aggiungere i
semi nel latte, aggiungere 1 presa di
sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero,
aggiungere lentamente il latte caldo
e mescolare il tutto. Lasciare raffred-
dare il preparato nel frigorifero per 24
ore, quindi preparare il gelato con la
gelatiera.
Mescolare e amalgamare molto bene
tutti gli ingredienti e metterli nella
gelatiera per preparare il gelato.
Cuocere il cioccolato con la panna e il
latte e mettere il preparato nel frigori-
fero per 24 ore. Poco prima della pre-
parazione del gelato aggiungere l'uovo
e versare il tutto nella gelatiera.