Table des Matières
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Description de l'appareil
2
1
Fig. 4.20
Dimensions des zones de cuisson
[1]
Zone de cuisson avant (zone 1) 1750 W
[2]
Zone de cuisson arrière (zone 2) 1750 W
4.3.4 Principe de fonctionnement des tables
de cuisson à induction (CKFI, CKI,
CKIW)
Sous une zone de cuisson à induction se trouve une bobine
d'induction. Lorsque la zone de cuisson est allumée, cette
bobine produit un champ magnétique qui agit directement sur le
fond du récipient en le chauffant. L'échauffement de la zone de
cuisson est indirect, étant causé par la chaleur du récipient. Les
zones de cuisson à induction fonctionnent uniquement avec des
récipients pourvus d'un fond magnétisable.
L'induction tient automatiquement compte de la taille du
récipient de cuisson utilisé, permettant de chauffer uniquement
la surface de la zone de cuisson recouverte par le fond du
récipient.
Respectez le diamètre minimal du fond du récipient.
X
O
Niveaux de puissance
La puissance élevée de tables de cuisson à induction permet
un chauffage très rapide du récipient. Afin d'éviter de brûler les
aliments, une certaine adaptation est nécessaire par rapport aux
systèmes de cuisson conventionnels lors du choix du niveau de
puissance.
22
250
Fonction
Fonte de beurre et de chocolat, dissolution de
la gélatine
Garde au chaud les sauces et les soupes, le riz
Cuisson de pommes de terre, pâtes, soupes,
ragoûts, compotes de fruits, légumes et
poissons, décongélation de plats
Cuisson dans des poêles avec revêtement,
cuisson lente (sans surchauffe de la graisse)
d'escalopes, poisson
Chauffe de graisse, cuisson de viande,
préparation de liaisons et de soupes, cuisson
d'omelettes
Cuisson de grande quantité de liquide, cuisson
de steaks
Faire chauffer de l'eau
Tab. 4.11 Recommandations pour les niveaux de puissance.
Les données du tableau sont fournies à titre indicatif.
En fonction de la quantité et du récipient de cuisson, il convient
de diminuer ou d'augmenter le niveau de puissance.
Récipient de cuisson adapté
i
Les durées de cuisson, le temps de chauffe du fond du
récipient et les résultats de la cuisson sont sensiblement
influencés par la structure et la qualité du récipient.
Les récipients de cuisson portant ce signe sont adaptés
aux tables de cuisson à induction. Les récipients utilisés
sur les tables de cuisson à induction doivent être en
métal, posséder des propriétés magnétiques et présenter
une surface de fond suffisante.
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués de :
acier inoxydable à fond magnétisable
O
O
acier émaillé
O
O
fonte
O
O
Appareil
Zone de cuisson
CKFI
avant
arrière
CKI
avant
arrière
CKIW
Wok
Tab. 4.12 Diamètre minimum pour des récipients
i
La poêle wok à induction BORA HIW1, disponible en
accessoire, est idéalement adapté au wok à induction
CKIW.
Le cas échéant, testez le récipient avec un aimant. Si un
X
O
aimant est attiré par le fond du récipient, le récipient convient
généralement à l'induction.
Niveau de
puissance
1
–
1
3
–
2
6
–
6
7
–
7
8
9
ß p
Diamètre minimum
120 mm
120 mm
120 mm
90 mm
210 mm
www.bora.com
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