Grillades À Plat - NEFF B16P72 0 Série Mode D'emploi

Pièce à griller
Porc
Rôti avec couenne
Jarrets
Bœuf
Rosbif, médium (1,5 kg)
Agneau
Gigot d'agneau sans os, médium
Volaille (non farcie)
Demi-poulet (1-2 pièces)
Poulet, entier (1-2 poulets)
Canard, entier (2­3 kg)
Magret de canard
Oie, entière (3­4 kg)
Filet d'oie
Cuisse d'oie
Grillades à plat
Utilisez le gril grande surface (fig. A) pour griller des grandes
quantités de pièces peu épaisses.
Utilisez le gril petite surface pour griller des petites quantités de
pièces peu épaisses. Posez la pièce à griller au milieu de la
grille (image B). L'utilisation du gril petite surface vous permet
de réaliser des économies d'énergie.
$
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Pièce à griller
Porc
Steaks dans le filet, médium
(3 cm d'épaisseur)
Steak, bien cuit
(2 cm d'épaisseur)
Bœuf
Steaks dans le filet (3 -
4 cm d'épaisseur)
Tournedos
Agneau
Filets
Côtelettes
Saucisses
Volaille
Cuisses de poulet
Petites pièces de poulet
20
Niveau d'enfournement
%
Niveau Tempéra-
d'enfour- ture en °C
nement
4 intensiv
4 intensiv
4 intensiv
4 intensiv
4 intensiv
4 intensiv
4 250
3 250
3 250
Température en °C
2
2
2
2
2
2
2
3
1
2
2
Vous pouvez influencer le résultat de grillade en changeant la
grille ou en modifiant la position de la grille :
Disposi- Utilisation
tion de la
grille
¾
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le creux
vers le bas : convient pour des pièces à griller qui
généralement doivent être bien cuites
½
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le creux
vers le haut : convient pour des pièces à griller
qui généralement doivent être cuites saignantes
ou médium
Tableau gril fort
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives.
Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature
de la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement
à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Temps de Remarques
cuisson en
minutes
10-15
15-20
15-20 En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
12-15
8-12 En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
10-15
10-14 Entailler légèrement
25-30 Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation de
cloques pendant la cuisson
25-30
Temps de cuisson en
minutes
170-190 140-160
180-200 120-150
220-240
170-190 120-150
210-230
200-220
180-200
230-250
150-170 130-160
160-180
180-200
40-50
40-50
60-80
90-120
30-45
80-100
50-80