Guides De Cuisson; Points À Retenir; Techniques De Cuisson; Déterminer Le Temps De Cuisson Avec Un Thermomètre À Aliments - Sharp AX-1100 Mode D'emploi

GUIDES DE CUISSON

Points à retenir
• Faites de la lecture du mode d'emploi une priorité dans l'utilisation de votre nouveau four. Cet important livret
vous explique exactement le fonctionnement du four et ce qu'il est nécessaire de connaître pour l'utiliser avec
succès.
• Utilisez les informations des tableaux et recettes pour vous aider à adapter vos propres recettes favorites ou
des plats industriels à la préparation au four.
• Les temps de cuissons mentionnés dans les tableaux et recettes sont basés sur des conditions d'utilisation
standards. Les résultats de la cuisson varieront en fonction des conditions des aliments, des ustensiles
et du four. Contrôlez les résultats de la cuisson, et si c'est nécessaire, ajustez les temps de cuisson en
conséquence.
• Préparez les aliments et utilisez les accessoires en suivant les instructions.
• Lorsque vous placez, retournez, mélangez des aliments au four ou y ajoutez quelque chose, assurez-vous
que la porte ne reste pas ouverte trop longtemps pour éviter la perte de chaleur.
• Référez-vous au tableau des positions des aliments et ustensiles page F-13 avant de placer des aliments au
four.
• Placez toujours les aliments de façon régulière dans les ustensiles du four ou le plateau à vapeur pour obtenir
des résultats de cuisson homogènes.
• Il n'est pas nécessaire de remplir le réservoir à eau pour une cuisson au Micro-ondes, Grill, Combi haut ou
Combi bas.
• Si vous voulez adapter vos recettes favorites à celles qui sont présentées dans ce livre: Raccourcir le temps
de cuisson par un tiers à la moitié. Suivez l'exemple des recettes dans ce livre de cuisine.

Techniques de cuisson

- Déterminer le temps de cuisson avec
un thermomètre à aliments -
C h a q u e b o i s s o n o u a l i m e n t p o s s è d e u n e
t e m p é r a t u r e i n t e r n e s p é c i f i q u e à l a f i n d u
processus de cuisson, c'est à ce moment qu'il
faut arrêter la cuisson pour un bon résultat. Vous
pouvez déterminer la température interne avec un
thermomètre à aliments. Les températures les plus
importantes sont indiquées dans le tableau des
températures.
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TABLEAU POUR ÉTABLIR LE TEMPS DE
CUISSON AVEC UN THERMOMÈTRE À ALIMENTS
Température
intérieure à la fin
Boisson/aliment
du temps temps
Réchauffer des
boissons (café, thé,
eau, etc...)
Réchauffer du lait
Réchauffer des soupes
Réchauffer des potées
Volailles
Viande d'agneau
Peu cuit
Bien cuit
Rosbif
Peu rôti
Moyennement cuit
well done
Viande de porc, de veau
F – 26
Température
intérieure après
un de repos de
du cuisson 10 à 15 minutes
65-75°C
60-65°C
75-80°C
75-80°C
80-85°C 85-90°C
70°C 70-75°C
75-80°C 80-85°C
50-55°C 55-60°C
60-65°C 65-70°C
75-80°C 80-85°C
80-85°C 80-85°C
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