Produccion De Helado - Frigomat VIBE-GEL 05 Série Manuel D'utilisation Et D'entretien

13 - ESPAÑOL
5.3 PRODUCCIÓN DE HELADO
Después de haber
conformemente a las instrucciones del capítulo 3 y
haberla esmeradamente lavada y esterilizada, según
las instrucciones contenidas en el capítulo 6,
proceder de la siguiente manera para iniciar la
producción de helado:
- Verificar que el interruptor eléctrico general esté
cerrado, que el botón STOP esté iluminado y
(solamente en las versiones condensadas con
agua) que el grifo de alimentación hídrica esté
abierto.
- Levantar la tapa de la tolva y verter la mezcla en
el cilindro, respetando escrupulosamente las
cantidades mínimas y máximas admitidas por
ciclo e indicadas en la siguiente tabla:
MODELO
VIBE GEL
La inobservancia de los valores mínimos y máximos
de carga pueden conllevar el funcionamiento
incorrecto de las máquinas y en algunos casos hasta
su deterioro.
- Volver a posicionar la tapa de la tolva para evitar
que el polvo y otras impurezas entren a contacto
de la mezcla.
- Seleccionar el nivel de consistencia deseado
actuando en el selector de 6 posiciones; al
aumentar los valores corresponde un aumento de
la consistencia del helado. Para una cantidad de
mezcla introducida cerca de los valores máximos
consentidos, se aconseja girar el selector en la
posición 5 o 6.
- Presionar el botón PRODUCCIÓN para iniciar la
operación de mantecado.
- Pasados algunos minutos y alcanzado el nivel
ideal de consistencia relativo al tipo y a la
cantidad de mezcla introducida, el compresor se
para, los pulsandores se ilumen y un zumbido
intermitente advierte al operador que es posible
extraer el
inmediatamente posible, el agitador continuará a
girar hasta cuando la consistencia bajará un
cierto valor porcentual (llamado HISTÉRESIS de
instalado
MIN (LITROS) MAX (LITROS)
3
helado. Si esto
la máquina
7
no fuera