Table des Matières
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Plat
Quantité (kg)
Poulet
1
Viande
1
Truite
0,15
Fraises
0,3
Beurre
0,25
Crème
2 x 0,2
Gâteau
1,4
STÉRILISATION - SOLE
•
Utilisez toujours des bocaux à stériliser de
dimensions identiques, disponibles dans le
commerce.
•
N'utilisez pas de bocaux à couvercles à visser
ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques.
•
Utilisez le premier niveau en partant du bas du
four pour cette fonction.
•
Ne mettez pas plus de six bocaux à conserves
d'un litre sur le plateau de cuisson.
•
Remplissez les bocaux au même niveau et
enclenchez le système de fermeture.
Baies
Plat
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Groseil-
les à maquereau mû-
res
Durée de dé-
Décongélation
congélation
complémentai-
(min)
100 - 140
20 - 30
100 - 140
20 - 30
25 - 35
10 - 15
30 - 40
10 - 20
30 - 40
10 - 15
80 - 100
10 - 15
60
60
Température (°C)
160 - 170
re (min)
Placez la volaille sur une soucoupe
retournée, posée sur une grande as-
siette. Retournez à la moitié du temps
de décongélation.
Retournez à la moitié du temps de
décongélation.
-
-
-
La crème fraîche peut être battue mê-
me si elle n'est pas complètement dé-
congelée.
-
•
Les bocaux ne doivent pas se toucher.
•
Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau de
cuisson pour humidifier le four.
•
Lorsque le liquide contenu dans les pots
commence à frémir (au bout d'environ 35 à
60 minutes pour des pots d'un litre), éteignez le
four ou réduisez la température à 100 °C
(reportez-vous au tableau).
Cuisson jusqu'à ce que
la préparation com-
mence à frémir (min)
35 - 45
Commentaires
Continuez la cuisson à
100 °C (min)
-
21
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