Table des Matières
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Congélation de produits frais
Congelez uniquement de la nourri-
ture fraîche et en bonne condition.
Conseils pour la congélation de pro-
duits frais
– Les types d'aliments suivants
peuvent être congelés :
la viande fraîche, la volaille, le gibier,
le poisson, les légumes, les fines
herbes, les fruits frais, les produits
laitiers, les produits de boulangerie,
les restes de repas et la plupart des
plats préparés.
– La congélation des aliments suivants
n'est pas recommandée :
le raisin, la salade, les radis, la crème
fraîche, la mayonnaise, les œufs frais,
les oignons, les pommes et les poires
crues entières.
– Les légumes devraient être blanchis
avant d'être congelés afin de conser-
ver leur couleur, leur goût, leur arôme
et leur vitamine C. Pour les blanchir :
portez une casserole d'eau à ébulli-
tion. Immergez les légumes dans
l'eau pendant 2 ou 3 minutes par in-
tervalle. Retirez-les et plongez-les
dans l'eau glacée afin de les refroidir
rapidement. Videz l'eau et emballez
pour la congélation.
– Les viandes maigres se congèlent
mieux que les viandes grasses et se
conservent plus longtemps.
– Séparez les côtelettes, les escalopes,
les steaks, etc. pour la congélation
afin d'éviter qu'ils ne forment des
blocs compacts avec un film de plas-
tique pour congélation.
Congélation et conservation des aliments
– N'assaisonnez pas les aliments crus
ou les légumes blanchis avant de les
congeler. Les aliments cuits peuvent
être légèrement assaisonnés avant
d'être congelés, mais notez que cer-
taines épices changent de goût une
fois congelées.
– Placer des aliments chauds ou des
boissons chaudes dans le congéla-
teur fera partiellement décongeler les
aliments déjà congelés et augmente-
ra la consommation d'électricité. Per-
mettez à ces aliments ou à ces bois-
sons de se refroidir avant de les pla-
cer dans le congélateur.
Emballage
Congelez les aliments par portion.
Emballages recommandés
– Film plastique
– Sacs pour congélation
– Papier d'aluminium
– Barquettes de congélation
Emballages non recommandés
– Papier d'emballage
– Papier sulfurisé
– Papier cellophane
– Sacs poubelle
– Sacs à provision en plastique
Enlevez le plus d'air possible de l'em-
ballage avant de le fermer.
Fermez hermétiquement l'emballage
avec
– un caoutchouc
– une agrafe en plastique
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