Table des Matières
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Conseils de congélation et de conservation
Utiliser le compartiment de
congélation
Utilisez le compartiment de congélation
pour
– stocker des aliments surgelés,
– fabriquer des glaçons,
– congeler des aliments en petites
quantités.
Vous pouvez congeler jusqu'à
2kg / 24h.
Processus de congélation des
produits frais
Les aliments frais doivent être congelés
à coeur le plus vite possible afin de
conserver valeur nutritive, vitamines,
aspect et goût.
Plus les aliments sont congelés lente-
ment, plus les cellules perdent de li-
quide et plus elles se contractent.
Seule une partie du liquide perdu est
restituée aux cellules lors de la décon-
gélation.
Cela signifie en pratique que les ali-
ments perdent une grande partie de
leur jus. Cela se voit à la quantité de li-
quide dans lequel ils baignent après la
décongélation.
Lorsque les aliments ont été congelés
rapidement, les cellules perdent beau-
coup moins de liquide et elles se con-
tractent beaucoup moins. Elles retrou-
vent presque tout leur jus à la décongé-
lation. Il n'y a que très peu de déperdi-
tion d'eau.
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Conserver des produits
surgelés
Pour conserver des produits surgelés
vendus dans le commerce, contrôlez
lors de l'achat en magasin :
– si l'emballage n'est pas abîmé,
– la date limite de conservation,
– la température du congélateur du
magasin. Si celle-ci n'atteint pas les
-18 °C, les produits surgelés se
conserveront moins longtemps.
^ Prenez les surgelés en dernier et
transportez-les dans un sac iso-
therme ou du papier journal.
^ Rangez vos surgelés dans votre
congélateur dès votre retour.
Ne recongelez jamais de produits
partiellement ou complètement dé-
congelés. Vous pouvez en revanche
les recongeler après les avoir cuisi-
nés.
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