Table des Matières
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13.10 Chaleur tournante humide
Plat
Pain et pizza
Petits pains
Pizza surgelée, 350
g
Gâteaux sur un plateau de cuisson
Gâteau roulé
Brownie
Gâteaux dans des moules
Soufflé
Fond de tarte en gé‐
noise
Génoise/Gâteau Sa‐
voie
Poisson
Poisson en sachet
300 g
Poisson entier 200 g 180
Filets de poisson
300 g
Viande
Viande en sachet,
250 g
Brochettes de vian‐
de, 500 g
Petites pâtisseries
Cookies
Macarons
Tempé‐
Durée
rature
(min)
(°C)
190
20 - 25
190
15 - 25
180
15 - 20
170
30 - 35
200
20 - 25
180
15 - 25
150
30 - 40
180
20 - 30
25 - 30
180
20 - 25
200
25 - 30
200
20 - 25
170
20 - 30
160
30 - 40
Posi‐
Accessoires
tions
des
grilles
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
grille métallique
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
six ramequins en céramique sur
une grille métallique
2
moule à tarte sur une grille mé‐
tallique
2
moule à gâteau sur une grille
métallique
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
plaque à pizza sur la grille mé‐
tallique
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat
à rôtir
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