Table des Matières
Publicité
Valeurs indicatives / soufflés et gratins
Plat
Niveau
Gratin de nouilles
Lasagnes
Légumes gratinés
Baguettes gratinées
Soufflés sucrés
Gratins de poisson
Légumes farcis
Gratin de pommes de terre
Valeurs indicatives / plats tout prêts surgelés
Aliment
Plan de
Function du
cuisson
four
Pizza surgelée (pre-
0
Mode Pizza
chauffer 250 °C)
Pommes frites
2
(600 - 1000g)
tournante
Baguettes
2
tournante
Gateaux aux fruites
2
tournante
Rôtissage
Utilisez la lèchefrite et la grille.
Vous pouvez faire cuire votre rôti très précisément grâce à la
thermosonde. Pour cela, vous devez vous reporter à la p. 44.
Nous vous recommandons de cuire la viande ou le poisson dans le four
seulement à partir d'un poids égal ou supérieur à 1 kg.
La durée de cuisson dépend du type et de l'épaisseur de la viande.
Celle-ci ayant tendance à s'étaler sous son propre poids, soulevez-la
légèrement avant d'en mesurer l'épaisseur.
Le temps de cuisson pour une viande bardée peut aller jusqu'au double.
Lorsque vous rôtissez plusieurs petits morceaux de viande ou des petites
volailles dans le four, le temps de cuisson augmente d'environ 10 min. par
pièce. Le temps de rôtissage pour un poulet par ex. est d'environ 60 min.;
pour deux poulets, il est d'environ 65-75 min.
Respectez impérativement les instructions pour les niveaux
d'enfournement!
Niveaux d'enfournement (en comptant de bas en haut!):
Chaleur tournante intensive
Chaleur tournante
Convection de voûte/de sole
40
Durée de
Chaleur tournante
Température en °C
en minutes
2
170-180
2
160-180
2
180-200
2
200-220
2
160-180
2
170-180
2
160-180
2
160-180
Températur en
Temps en
°C
minutes
250
Chaleur
180-200
Chaleur
suivant indica-
suivant indica-
tions du fabricant
tions du fabricant
Chaleur
suivant indica-
suivant indica-
tions du fabricant
tions du fabricant
Lèchefrite: niveau 0
Grille niveau 1
Lèchefrite: niveau 1
Grille: niveau 2
Lèchefrite: niveau 1
Grille: niveau 2
Rôtir sur la grille
Vous pouvez cuire directement les gros rôtis au four dans la lèchefrite ou
cuisson
sur la grille avec la lèchefrite placée en dessous (par ex. pour les dindes,
les oies, 3 ou 4 petits poulets ou des jarrets).
40-60
Retournez le rôti au 2/3 du temps de cuisson, sauf si vous utilisez le mode
30-45
de cuisson Chaleur tournante
15-30
Rôtir dans un faitout (au four)
15-30
Choisissez la fonction Chaleur tournante intensive
40-60
Nous vous recommandons de rôtir les viandes maigres dans la casserole
40-70
avec couvercle (par ex. rôti de veau et rôti de viande marinée, boeuf mode
40-70
ou viande congelée). La viande restera ainsi bien juteuse.
50-80
Vous pouvez utiliser tout récipient (acier, émail, fonte ou verre)
thermorésistant et dépourvu de poignée en bois ou en plastique.
Si vous utilisez un récipient en terre cuite, respectez les indications du
fabricant.
Nous vous recommandons de procéder comme suit:
– Rincez le récipient à l'eau ou placez-y un peu de matière grasse.
6-9
– Placez le rôti préparé (épicé/aromatisé) dans la casserole. Mettez le
couvercle en place et posez le tout sur la grille, dans le four froid.
20-30
– Sélectionnez la Chaleur tournante intensive
180 - 200 °C.
Une fois la cuisson achevée, préparez votre sauce selon vos habitudes.
Valeurs recommandées / rôtissage
Les valeurs pour les fonctions à utiliser de préférence sont mises en
évidence.
Aliment
Rôti de boeuf
Rosbif
Filet
Veau
Rôti de porc
Porc fumé
Epaule de porc
Rôti de porc avec
couenne
Gibier
Sanglier
Filet de gibier
Mouton / Agneau
Canard
Oie
Poulet*
Dinde
Poisson
* poulet entier: 45 - 60 minutes
.
avec une température de
Chaleur
Convection
Chaleur
tournante
voûte/sole
tournante
intensive
Temperature en °C
160
170-190
180
200-220
180-200
180
200-220
180-200
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160
170-190
180
200-220
180-200
150-160
170-190
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
180-200
160-180
160
200-220
160-180
160
200-220
entre 180 et 200 °C.
Durée de
cuisson
en min. par cm
d'épaisseur de
viande
18
8-10
8
12
12-15
8
12-15
12-15
15
15
8-10
15
12
12
8*
12
8
EEB 9600.0
Publicité
Table des Matières
