Table des Matières
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Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Plat
Gigot d'agneau, rô-
ti d'agneau
Selle d'agneau
Volaille
Plat
Morceaux de volail-
le
Demi-poulet
Volaille, poularde
Canard
Oie
Dinde
Dinde
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Poisson entier
Chaleur Tournante Humide
Pendant la cuisson, n'ouvrir la porte
de l'appareil que lorsque cela est
nécessaire.
44
Quantité (kg)
1
160 - 180
1.5 - 2
160 - 180
Quantité (kg)
1 - 1.5
150 - 170
1 - 1.5
160 - 180
Quantité (kg)
0,2 - 0,25 chacun
200 - 220
0.4 - 0.5 chacun
190 - 210
1 - 1.5
190 - 210
1.5 - 2
180 - 200
3.5 - 5
160 - 180
2.5 - 3.5
160 - 180
4 - 6
140 - 160
Quantité (kg)
1 - 1.5
210 - 220
Température
(°C)
90 - 120
120 - 150
Température
(°C)
100 - 120
40 - 60
Température
(°C)
30 - 50
35 - 50
50 - 70
80 - 100
120 - 180
120 - 150
150 - 240
Température
(°C)
40 - 60
Durée (min)
Positions des
1 ou 2
1 ou 2
Durée (min)
Positions des
1 ou 2
1 ou 2
Durée (min)
Positions des
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
Durée (min)
Positions des
1 ou 2
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grilles
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grilles
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