Table des Matières
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Plat
Pain, petits pains
en général
Gâteau
Gâteau, fondant
Gâteau, sec
Fruits, légumes
Baies
Légumes
Réchauffer
Avec ce mode de cuisson, réchauffez des plats de
manière diététique à l'aide de la fonction vapeur. Vos
plats auront le goût et l'aspect des plats frais. Même
les pâtisseries du jour précédent peuvent être recuites.
Utilisez si possible des récipients plats, larges et
thermorésistants. Les récipients froids rallongent le
processus de réchauffement.
Réchauffez uniquement, si possible, des aliments de
même type et de mêmes dimensions. Si cela n'est pas
possible, prenez pour référence l'ingrédient du plat qui
a la durée de réchauffement la plus longue.
Ne couvrez pas les plats qu'ils sont réchauffés.
Placez le plat dans un récipient sur la grille ou posez-le
directement sur la grille au niveau 1.
Pendant le fonctionnement, n'ouvrez pas la porte de
l'appareil, sous peine de laisser échapper de la vapeur.
Plat
Légumes, du réfrigérateur
1 kg
250 g
Plats, réfrigérés
Plat, 1 portion
Potage, ragoût, 400 ml
Garnitures, p. ex. pâtes, quenelles, pommes
de terre, riz
Gratins, p. ex. lasagnes, Gratin de pommes de
terre
Pizza, cuite
Pâtisserie
Petits pains, baguette cuits
Vol-au-vents
* Préchauffer
Accessoires
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Accessoires/Ustensiles
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Grille
Grille
Grille
Testés pour vous dans notre laboratoire
Hauteur
d'enfour-
nement
1
1
1
2
2
Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le réglage optimal pour
différents plats. Les durées sont fournies à titre indicatif.
Elles dépendent du récipient, de la qualité, de la
température et de la nature des aliments. C'est
pourquoi des plages de durées sont indiquées.
Choisissez d'abord la durée la plus courte, puis
prolongez-la, si nécessaire.
Les valeurs du tableau s'entendent pour un
enfournement du plat dans le compartiment de cuisson
froid. Pour certains plats, le préchauffage est obligatoire
et indiqué dans le tableau.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez de l'énergie.
Mode de cuisson utilisée :
Q Régénération
■
Hauteur
d'enfour-
nement
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
50
40-70
:
50
70-90
:
60
60-75
:
40-50
15-20
?
40-50
15-50
?
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
120-130
15-25
Q
120-130
5-15
Q
120-130
15-25
Q
120-130
10-25
Q
120-130
8-25
Q
120-140
10-25
Q
170-180*
5-15
Q
150-160
10-20
Q
180*
4-10
Q
fr
61
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