Koge- - Og Stegetabel - Zanussi ZKT 621 LN Mode D'emploi

Sæt om muligt altid låg på gryder og pander.
D
Grydebund og kogezone bør altid være lige store.
D
Iagttag de specielle henvisninger om gryder og
pander.
Tilsmudsede kogezoner og grydebunde forøger
D
strømforbruget.
Sluk for kogezonerne før slut af kogetiden for at
D
nytte restvarmen, f.eks. for at holde mad varm el-
ler til smeltning.
Ved brug af en trykkoger reduceres kogetiden
D
med op til 50%. Dermed sparer De energi.

Koge- - og stegetabel

Angivelserne i den følgende tabel er retningsgivende. Hvilken kontkaktindstilling, der er nødvendig for koge-
processerne, er afhængig af grydernes kvalitet og madvarernes art og mængde.
Kontaktstilling
9
7 - 9
6 - 7
4 - 5
3 - 4
2 - 3
1--2
0
Vi anbefaler at indstille varmetrinnet på 9 ved opkogning eller bruning og derefter at lade retter med længere
tilberedningstid koge færdige på et passende viderekogningstrin.
Kogeproces
Viderekogningstrin
Opkogning
Bruning
Kraftig bruning
Friturestegning
Let stegning
Kogning
Småkogning
Dampkogning
Blødkogning
Holde varm
Smeltning
Restvarme
Egner sig til
Opkogning af større væskemængder, kogning af pasta,
bruning af kød
Friturestegning af pommes frites, bruning af kød, f.eks. gul-
lasch, stegning af f.eks. kartoffelkager, stegning af mør-
bradstykker og steaks
Stegning af kød, schnitzel, Cordon bleu, kotelet, frikadeller,
ristede pølser, lever, meljævning, let stegning, æg, omelet,
friturestegning af æbleskiver
Kogning af større mængder mad, sammenkogte retter, sup-
per, bouillon, dampning af kartofler
Dampkogning af grønsager, grydestegning af kød, kogning
af risengrød
Blødkogning af ris og retter med mælk (skal røres om ind-
imellem), småkogning af små mængder kartofler eller grøn-
sager, opvarmning af færdigretter
Skumomelet, æggestand, Sauce Hollandaise, til at holde
retter varme med, smeltning af smør, chokolade, opløsning
af husblas
Eftervarme, SLUK--position.
161