Cocotte - Gaggenau BOP 250 Notice D'utilisation

Cocotte

▯
Vous avez besoin d'une cocotte et de la résistance
de chauffe (accessoires en option).
▯
La cocotte vous permet de préparer de grosses
pièces de viande sans problème et de braiser de
grandes quantités.
▯
Vous pouvez bien préparer des mets et les
maintenir au chaud dans le four. Votre cuisine est
propre et nette : la table de cuisson n'est pas sale
et les odeurs de cuisson se répandent moins, car le
plat est préparé au four.
▯
Grâce au revêtement anti-adhérent, vous pouvez
saisir les aliments avec très peu de graisse.
Conseil : ne mettez pas de graisse dans la cocotte,
mais huilez la viande. Cela garantit un transfert de
chaleur direct.
Plat Accessoires Niveau
Blancs de poulet Cocotte
Goulasch de bœuf Cocotte
Osso-bucco Cocotte
Pot-au-feu Cocotte
Ragoût de cerf Cocotte
Paupiettes Cocotte
Tortilla Cocotte
* Saisissez les aliments à haute température, puis poursuivez la cuisson à plus basse température.
50
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
1 200
1 220 /
130 - 140*
1 220 / 140*
1 220 / 130*
1 220 /
130 - 140*
1 220 / 120*
1 175
▯
Les jus de cuisson réduisent très vite, assurez-vous
qu'il y ait toujours suffisamment de jus pour la
cuisson. Pour un temps de cuisson de 30 minutes,
ajoutez environ ½ l de liquide.
▯
Lorsque vous cuisez des aliments dans des sauces,
gardez ces dernières toujours liquides et rajoutez
du liquide.
▯
Respectez les indications de la notice d'utilisation
de la cocotte.
Temps de Remarques
cuisson
en min.
U
Saisir Avant de placer les aliments, faites
+ chauffer la cocotte avec la fonction
15 - 20 "rissolage". Ensuite, insérez la sonde
thermométrique.
U
Saisir Saisissez les oignons et la viande,
+ pour cela utilisez la fonction "risso-
60 - 120 lage". Mouillez avec du liquide et
baissez la température, selon le type
de viande, cuisez pendant 60 à
120 minutes.
U
Saisir Saisissez la viande et les légumes à
+ l'aide de la fonction "rissolage".
60 - 90 Mouillez avec du liquide et baissez la
température, poursuivez la cuisson à
couvert pendant 60 à 90 minutes.
Retournez les jarrets une fois.
U
Saisir Faites revenir les oignons coupés en
+ deux, puis les légumes brièvement et
210 - 240 remplissez de liquide. Portez le
bouillon à ébullition, assaisonnez et
ajoutez le pot-au-feu. La viande doit
être complètement recouverte d'eau.
Couvrez et poursuivez la cuisson à
130°C.
U
Saisir Saisissez la viande et les autres
+ ingrédients, pour cela utilisez la fonc-
60 - 100 tion "rissolage". Mouillez avec du
liquide et baissez la température,
selon le type de viande et la taille des
pièces de viande, cuisez pendant 60 à
100 minutes.
U
Saisir Saisissez les paupiettes par portion,
+ pour cela utilisez la fonction
60 - 90 "rissolage".
U
Saisir Saisissez tous les ingrédients hormis
+ les œufs dans la cocotte, puis ajoutez
10 - 15 les oeufs liquides et poursuivez la
cuisson jusqu'à ce que la tortilla
prenne.