H / I - Gaggenau BOP 250 Notice D'utilisation

Plat Accessoires Niveau
Filet de veau Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Poitrine de veau far- Lèchefrite
cie en verre/
émaillée,
cocotte
Gibier
Rôti de sanglier Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Cuissot de chevreuil Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Selle de chevreuil Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Râble de lapin Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Gigot d'agneau Lèchefrite
- rosé en verre/
émaillée,
cocotte
- bien cuit Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Gigot d'agneau Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Divers
Boulettes de viande Plaque à
(de 80 g) pâtisserie +
papier cuis-
son
Boulettes de viande, Plaque à
saisies (de 80 g) pâtisserie +
papier cuis-
son
Boulettes de viande Plaque à
(de 25 g) pâtisserie +
papier cuis-
son
* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou une cocotte sur la plaque de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
38
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
2 (3) 160 - 170
2 (3) 120 - 130
2 (3) 170
2 (3) 170 - 180
2 (3) 165 - 175
2 (3) 165 - 175
2 (3) 180
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
Temps de Remarques
cuisson
en min.
H
20

H / I

120
H / I
60 - 90* Conseil recette : faites-le mariner avec
de l'huile, de l'ail, de la moutarde et des
herbes de Provence pendant toute une
nuit.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25* Conseil recette : faites-le mariner dans
de l'ail, du romarin, de l'huile d'olive et
du vinaigre balsamique de grande
qualité.
H
100* Conseil recette : faites-le mariner dans
de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin et
des tranches de citron pendant toute
une nuit.
H
120*
H
35 - 45
H / I
30 - 35 Plus les boulettes de viande sont
plates, plus elles cuisent rapidement.
Convient pour de grosses quantités.
H / I
20 Pour des boulettes de viande bien
dorées et fondantes : saisissez-les
d'abord à la poêle, puis passez-les au
four.
H / I
25 - 30 Conseil recette : très faciles à travailler,
vous pouvez par ex. réaliser des bou-
lettes de viande à la sauce tomate, des
Köttbullar, des boulettes de Königs-
berg.