Table des Matières
Publicité
10.5 Ecoulage
Ne jamais raccorder une pompe directement sur le robinet d'écoulage (risque de
déformation des grilles d'écoulage).
Ne pas commander un cycle d'homogénéisation avant l'écoulage.
L'écoulage s'opère cuve arrêtée.
S'il est nécessaire d'utiliser une pompe, placer un bac sous le robinet d'écoulage de la Vinimatic et
pomper dans le bac.
Si un tuyau est raccordé au robinet d'écoulage, veillez à limiter la différence de hauteur entre le
robinet d'écoulage et la cuve de réception du vin (risque de dépression au niveau des grilles
d'écoulage) : dénivellation maximum 3 à 4 m.
En début d'écoulage, il est souvent judicieux de ne pas ouvrir complètement le robinet d'écoulage
pour éviter un débit très important qui favoriserait un colmatage rapide des grilles d'écoulage.
Pour retarder un colmatage éventuel des grilles d'écoulage, il est recommandé de commencer
l'écoulage dans la position
l'écoulage (voir croquis ci-dessous).
X
= évent
•
Faire tourner la cuve jusqu'en position
•
Démonter le bouchon d'évent.
•
Vérifier l'évacuation des jus (tuyau, etc.).
•
Ouvrir la vanne d'écoulage. Il peut être utile de ne pas ouvrir complètement la vanne en début
d'écoulage.
•
Lorsque le débit d'écoulage devient trop petit, faire tourner la cuve en position
l'écoulage : touche
•
Il est éventuellement possible de revenir en position
Ne pas oublier de remettre le bouchon d'évent en place lorsque l'écoulage est terminé.
10 - Utilisation de la Vinimatic
2
. Une ouverture (évent) permettra à l'air de rentrer dans la cuve lors de
2
:
et
.
et
.
2
si l'écoulage est difficile.
1
pour terminer
26
Publicité
Table des Matières
