Présentation Du Produit & Fonctions - Merrychef eikon e4S Manuel De Maintenance

Table des Matières

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2 PRÉSENTATION DU PRODUIT & FONCTIONS
CONSTRUCTION
● Cavité en acier inoxydable et meuble
SYSTÈME DE CONTRÔLE
● Ecran tactile couleur piloté par icônes.
● Permet d'enregistrer jusqu'à 1024 programmes avec
6 phases par programme de cuisson fournissant des
instruction d'utilisation pour chaque phase.
● Transfert des données par clé USB.
● Système de sécurité : maintient la température de la
zone de contrôle dans les limites fixées.
ALIMENTATION DU MICRO-ONDES
● Deux magnétrons.
● Système de distribution, rotation des antennes
actives.
● Paramètres du micro-ondes, éteint ou 5-100% par
pas de 1%.
● Système de sécurité : homologué afin de garantir
la sécurité de fonctionnement y compris la
surveillance du courant et détection de la
surchauffe pour magnétrons.
CHALEUR PAR CONVECTION
● Réglage de la température 0°C éteint et de 100°C à
275°C par pas de 1°C.
● Système de distribution, recalcul du débit d'air
tournant.
● Réglage de la soufflerie à convection, 10-100% par
pas de 1%.
● Système de sécurité : détection de la surchauffe de
la cavité du four.
SÉQUENCE DE MISE EN ROUTE
Les cartes QTS & SRB démarrent avec le commutateur
du four en position ARRÊT et l'alimentation générale
activée. Lorsque le commutateur du four est réglé sur
MARCHE, l'écran de démarrage affiche brièvement
les informations sur le four et le ventilateur de
refroidissement du cabinet est activé.
Après avoir terminé avec succiès un test logique, le
relais de sécurité est alimenté et le four préchauffe ou
affiche un choix de température préchauffée. Une fois
préchauffé, le four affiche le menu général s'il est en
mode Full Service ou si une sélection de recette est en
mode QSR.
SÉQUENCE D'ARRÊT
Lorsque le commutateur du four est sur ARRÊT,
l'écran indique « Shutting Down » (Arrêt en cours)
et le ventilateur de refroidissement se met en
marche jusqu'à ce que la température du cabinet ait
suffisamment baissé (température de la cavité à 50°C).
Le relais de sécurité est désénergisé et les cartes QTS &
SRB restent activées.
MODE OPÉRATOIRE
La soufflerie à convection extrait l'air à travers le
diffuseur d'air (1). Il est ensuite chauffé, puis il est
renvoyé dans la cavité à travers les plaques des
catalyseurs (2) et d'impact (3) de manière à fournir
une chaleur uniforme dans le four. La configuration de
la chaleur permet une cuisson régulière assurant un
résultat final doré croustillant.
Instructions originales du Manuel de maintenance et de pièces
5
Numéro de pièce 32Z3870 FR
Version 1

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