Kochen; Gesund Kochen; Kochstufe - Pelgrim IDK5104 Notice D'utilisation

KOCHEN

Gesund kochen

Kochstufe

Rauchpunkt verschiedener Ölsorten
Für ein gesundes Braten empfiehlt Pelgrim, die Ölsorte auf die Brat-
temperatur abzustimmen. Jede Ölsorte hat einen eigenen Rauchpunkt,
bei dem giftige Gase freiwerden. Die nachfolgende Tabelle zeigt die
Rauchpunkte verschiedener Ölsorten.
Öl
Natives Olivenöl Extra
Butter
Kokosöl
Rapsöl
Olivenöl extra vergine
Sonnenblumenöl
Maisöl
Erdnussöl
Reisöl
Olivenöl
Die nachstehende Tabelle gilt nur als Leitfaden, weil der Einstellwert
von der Menge und Zusammensetzung des Gerichts und vom Topf
abhängt.
Verwenden Sie Stufe 9 für:
• Schnell zum Kochen bringen;
• Blattgemüse einkochen;
• Erhitzen von Öl, Fett und Butter;
• Druckaufbau im Schnellkochtopf.
Verwenden Sie Stufe 8 für:
• Fleisch anbraten;
• Braten von Fisch;
• Backen von Omeletts;
• Gare Kartoffeln braten;
• Fritieren.
Rauchpunkt °C
160 °C
177 °C
177 °C
204 °C
216 °C
227 °C
232 °C
232 °C
255 °C
242 °C
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