Table des Matières
Publicité
Vous pouvez aussi congeler le pain
frais. Si vous le tranchez avant de le
mettre au congélateur, vous pourrez
plus facilement utiliser la bonne
quantité.
Conseils pour la cuisson
Le résultat obtenu dépend de nom-
breux facteurs: la qualité des ingré-
dients, le respect des quantités indi-
quées, la température et l'humidité.
Vous trouverez ci-dessous quelques
conseils utiles.
•
La machine à pain n'est pas hermé-
tique et elle est donc soumise à l'in-
fluence de la température ambiante.
Quand il fait très chaud ou si elle est
utilisée dans une cuisine très
chaude, le pain lèvera plus que par
temps froid. La température
ambiante optimale est comprise
entre 20 °C et 24 °C.
•
Quand il fait très froid, laissez l'eau
du robinet reposer 30 minutes à
température ambiante avant de
l'utiliser. Faites de même avec les
ingrédients à leur sortie du réfrigé-
rateur.
•
Sauf indication dans la recette,
utilisez tous les ingrédients à
température ambiante.
•
Mettez les ingrédients dans le
moule de cuisson en respectant
l'ordre indiqué. Gardez la levure
au sec et à l'écart du liquide déjà
présent dans le moule de cuisson
jusqu'à ce que le pétrissage
commence.
•
Le respect des quantités d'ingré-
dients indiquées est essentiel pour
obtenir de bons résultats.
La plupart des problèmes viennent
d'un manque de précision lors de la
mesure des quantités ou de l'oubli
d'un ingrédient. Mesurez les quan-
tités à l'aide du gobelet gradué et
de la cuillère doseuse fournis.
•
Utilisez toujours des ingrédients frais
avant leur date limite d'utilisation.
Les ingrédients périssables, comme
le lait, le fromage, les légumes et les
fruits frais, deviennent rapidement
inutilisables, notamment quand il
fait chaud. Il ne faut donc les utiliser
que dans des pains à cuire immédia-
tement.
•
N'utilisez pas trop de matière
grasse, car elle forme une barrière
entre la farine et la levure, dont elle
ralentit l'action. On obtient alors un
pain lourd et compact.
•
Coupez le beurre et les autres
matières grasses solides en petits
morceaux avant de les mettre dans
le moule de cuisson.
•
Pour faire du pain aromatisé aux
fruits, remplacez une partie de l'eau
par du jus d'orange, de pomme ou
d'ananas.
•
Le fond de légumes peut remplacer
une partie du liquide. L'eau de
cuisson des pommes de terre,
p. ex., contient de l'amidon, donc
un aliment supplémentaire pour la
levure, et permet d'obtenir du pain
bien levé, plus souple et qui se
gardera plus longtemps.
17
Publicité
Table des Matières
