Table des Matières
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Plat
Produits frits, surgelés
Bâtonnets de poisson
Bâtonnets de poulet, nuggets
Gâteau feuilleté, surgelé
Gâteau feuilleté
Plats spéciaux
À basse température, on obtient un yaourt crémeux ou une
pâte levée légère.
Enlever avant tout les accessoires, les grilles et les rails des
deux côtés, à l'intérieur du four.
Préparation d'un yaourt
Faire bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et laisser
1.
refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à 40 ºC.
Mélanger 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur).
2.
Le verser dans des tasses ou des pots et recouvrir les
3.
récipients à l'aide d'un film transparent.
Plat
Récipients
Yaourt
Placez les tasses
ou les pots
Laissez la pâte lever Placez un récipient
résistant à la cha-
leur
Décongélation
Le temps de décongélation dépend du type d'aliment et de la
quantité.
Respectez les consignes du fabricant mentionnées sur
l'emballage.
Produits surgelés
Produits surgelés délicats
Par exemple tartes à la crème, tartes à la crème au beurre, avec gla-
çage au chocolat ou au sucre, fruits, etc.
Autres produits surgelés
Poulet, charcuterie et viandes, pain et petits pains, gâteaux et autres
pâtisseries.
Séchage
Utilisez uniquement des fruits et légumes frais et lavez-les
toujours consciencieusement.
Laissez-les égoutter suffisamment longtemps et essuyez-les
complètement.
Plat
600 g de pommes en rondelles
800 g de poires en morceaux
1,5 kg de prunes
200 g d'herbes aromatiques propres
Remarque : Si les fruits ou légumes sont gorgés de jus ou
d'eau, vous devrez les retourner plusieurs fois. Une fois séchés,
retirez-les immédiatement du papier.
32
Accessoires
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
4.
5.
Laisser la pâte lever
1.
2.
3.
Préparation
Hauteur
Mode de cuisson
<
sur la sole du com-
partiment intérieur
du four
<
sur la sole du com-
partiment intérieur
du four
Sortez les aliments surgelés de leur emballage et mettez-les
dans un récipient adapté, sur la grille.
Placez la volaille sur un plat, blanc vers le bas.
Remarque : L'ampoule d'éclairage du four ne s'allume pas tant
que la température n'atteint pas 60 °C. On obtient ainsi un
réglage précis et optimum.
Placez la lèchefrite universelle à la hauteur 3 et la grille à la
hauteur 1.
Couvrez la lèchefrite universelle et la grille de papier de
cuisson ou d'un papier similaire.
Hauteur
Mode de cuisson
<
1+3
<
1+3
<
1+3
<
1+3
Hauteur
Type
chauffage
6
2
6
3
6
3
Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
Placer ensuite les tasses ou les pots sur la sole du
compartiment intérieur du four et régler le four comme
indiqué ci-dessous.
Préparer la pâte à base de levure comme à l'accoutumée.
Verser la pâte dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et le couvrir.
Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
Éteindre le four et laisser lever la pâte à l'intérieur.
Température
Préchauffez à 50 ºC
50 ºC
Préchauffez à 50 °C,
éteignez le four et introduisez
la pâte à base de levure à
l'intérieur.
Accessoires
Hauteur Mode de
Grille
1
Grille
1
Température en ºC
80
80
80
80
Température
Durée
en ºC
en minutes
220-240
10-20
200-220
15-25
190-210
30-35
Durée
5 min
8 h
5-10 min
20-30 min
Température
cuisson
B
30 ºC
B
50 ºC
Temps de cuisson (heures)
env. 5 h
env. 8 h
env. 8-10 h
env. 1½ h
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