Bosch HB.76S 1. Série Mode D'emploi page 22

Veau
En cas d'osso-buco, mettre une grande quantité de légumes
(céleri, tomates, carottes) dans le récipient et répartir la viande
dessus. Ajouter du liquide (bouillon) selon les besoins.
Programmes
Veau
Rôti, frais, maigre
p.ex. noix, noix pâtissière
Rôti, frais, persillé
p.ex. échine, collier
Osso buco
p.ex. rouelles de jarret avec des légumes
Porc
En cas de rôti avec croûte, placez-le dans le récipient, côté
croûte vers le haut. Avant la cuisson, incisez la couenne en
losanges, sans endommager la chair.
Programmes
Porc
Rôti d'échine, frais, sans os
Rôti de longe, frais
Rôti roulé, frais
Rôti avec croûte, frais
p.ex. poitrine
Rôti avec croûte, frais
p.ex. épaule
Agneau
Pour les rôtis et les cuisses, réglez le poids de la viande, pour
les rôtis de viande hachée le poids total.
Programmes
Agneau
Gigot, frais, sans os, bien cuit
Gigot, frais, sans os, médium
Gigot, frais, avec os, bien cuit
Gibier
Vous pouvez barder du gibier de lard, la viande restera plus
juteuse, mais dore moins. Pour plus de saveur, vous pouvez
mariner le gibier avant la cuisson dans du babeurre, du vin ou
du vinaigre et le placer la nuit au frigo.
Si vous faites cuire plusieurs cuisses de lièvre, réglez le poids
de la cuisse la plus lourde.
Vous pouvez faire cuire du lapin découpé au préalable. Réglez
le poids total.
Programmes
Gibier
Cuisse de lièvre, avec os, fraîche
Rôti de sanglier, frais
p.ex. épaule, poitrine
Lapin, frais
22
Numéro de pro- Fourchette de poids
gramme en kg
P23 0,5-3,0
P24 0,5-3,0
P25 0,5-3,5
Numéro de pro- Fourchette de poids
gramme en kg
P26 0,5-3,0
P27 0,5-2,5
P28 0,5-3,0
P29 0,5-3,0
P30 0,5-3,0
Numéro de pro- Fourchette de poids
gramme en kg
P31 0,5-2,5
P32 0,5-2,5
P33 0,5-2,5
Numéro de pro- Fourchette de poids
gramme en kg
P34 0,3-0,6
P35 0,5-3,0
P36 0,5-3,0
Ajouter du liquide Poids de réglage
oui Poids de la viande
un peu Poids de la viande
oui Poids de la viande
Ajouter du liquide Poids de réglage
oui Poids de la viande
oui Poids de la viande
oui Poids total
non Poids de la viande
non Poids de la viande
Ajouter du liquide Poids de réglage
un peu Poids de la viande
non Poids de la viande
un peu Poids de la viande
Ajouter du liquide Poids de réglage
oui Poids de la viande
oui Poids de la viande
oui Poids de la viande