Tableau De Cuisson (Rôtis) - Gaggenau BX 280 Manuel D'utilisation

Tableau de cuisson (rôtis)
Plat
Bœuf
Rôti de bœuf 1,5 kg*
Rosbif saignant 1,5 kg**
Rosbif rosé 1,5 kg**
Rosbif à point 1,5 kg**
Porc
Rôti de porc 1,5 kg**
Rôti de porc
avec couenne 1,5 kg***
Kasseler 1,5 kg**
Jarret de porc***
Rôti roulé**
Veau
Rôti de veau**
Cuissot de veau***
Longe de veau
Poitrine de veau farcie*
* Faire d'abord revenir la viande de tous les côtés dans la cocotte, sur la table de cuisson.
** Faire revenir la viande à forte chaleur, puis diminuer la puissance après 15 à 20 minutes.
*** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque : les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le
four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
Niveau Chaleur
en partant tournante
du bas
Temp. °F
2 355
2 445/355
2 445/355
2 445/355
2 445/355
2 355/390
2 355/320
2 300/390
2 445/355
2 445/355
2 300/355
2 320-340
2 250-265
Gril avec Chaleur
chaleur haute et
tournante chaleur
basse
Temp. °F Temp. °F
355
445/355
445/355
445/355
355/390
300/390
445/355
445/355
300/355
Durée Tempé-
de rature
cuisson à cœur
°F
Minutes
60-90
45-50 115-120
60-70 130-150
90-100 160-175
60-70 165-175
60-70 165-175
40-50 150-160
50-60 175-185
60-70 165-175
60-70 165-175
50-60 165
20 160-165
120 165-175
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