Publicité
7.2 Λαχανικά
Αγαθό απο-
Προετοιμασία
ξήρανσης
(Τιμές αναφοράς)
Φασόλια
ολόκληρα
Αρακάς
χωρίς περίβλημα
ακαθάριστα,
Αγγούρια
φέτες: 10 mm
καθαρισμένα,
Καρότα
φέτες: 8 mm
κομμένα στη μέση,
Πράσα
μακριά κομμάτια:
6 - 8 cm
λωρίδες:
Πιπεριές
6 - 8 cm
σε φέτες,
Μανιτάρια
μικρά μανιτάρια
ολόκληρα
καθαρισμένο,
Σέλινο
φέτες: 8 mm
κομμένες στη μέση 70 °C
Τομάτες
φέτες: 6 mm
ακαθάριστα,
Κολοκύθια
φέτες: 8 mm
7.3 Περισσότερα τρόφιμα
Αγαθό αποξή-
ρανσης
Βότανα
ολόκληρα κο-
(Βασιλικός, ρίγα-
τσάνια
νη, δεντρολίβα-
νο, μαϊντανός,
σχοινόπρασο,
άνηθο, εστρα-
γκόν κ.λπ.)
σε λεπτές φέ-
Κρέας
τες
σε λεπτές φέ-
Ψάρι
τες
Θερμοκρασία
αποξήρανσης
70 °C
50 °C
50 °C
70 °C
70 °C
60 °C
50 °C
70 °C
70 °C
60 °C
Προετοιμασία
Θερμοκρασία
(Τιμές αναφο-
αποξήρανσης
ράς)
40 °C
60 °C
60 °C
Χρόνος αποξή-
ρανσης σε ώρες
(Τιμές αναφοράς)
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 10
6 - 8
4 - 6
6 - 10
12 - 14
7 - 10
6 - 8
Χρόνος αποξή-
ρανσης σε ώρες
(Τιμές αναφοράς)
2 - 4
10 - 12
10 - 12
∆οκιμή
αποξήρανσης
σπάνε εύκολα
σκληρός
σκληρά
σκληρά
σπάνε εύκολα
εύκαμπτες
σκληρά
σκληρό
εύκαμπτες
σκληρές
σκληρά
∆οκιμή
αποξήρανσης
σπάνε εύκολα
GR
79
Publicité
