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COMMENT FUMER LES ALIMENTS EN UTILISANT LA SONDE DE
TEMPÉRATURE
•
Il est normal que de la fumée s'échappe pendant la cuisson. Ne pas boucher le trou
de la sonde ou appuyer sur le couvercle pendant la cuisson.
•
Durant le fumage COMBO (combiné), le temps de fumage à COLD (froid) est le tiers
du temps total du mode Program (programme). Par exemple, si le fumage COMBO
(combiné) est réglé pour six heures, les deux premières heures seront en fumage à
COLD (froid) et les quatre dernières heures seront en fumage à HOT (chaud). Pour le
mode sonde, le temps de fumage à COLD (froid) est toujours d'une heure, puis l'unité
passe au fumage à HOT (chaud) jusqu'à ce que la température désirée est atteinte.
•
La chambre de fumage deviendra plus foncée après la première utilisation. La
chambre de fumage doit être nettoyée après chaque utilisation.
CONSEILS DE FUMAGE
•
Le récipient de la mijoteuse est destiné uniquement au mijotage et il ne doit pas être
utilisé pour le fumage.
•
Recouvrir le couvercle de la chambre de fumage avec du papier d'aluminium avant
le fumage pour faciliter le nettoyage.
•
Pour ajouter de la saveur et garder la viande juteuse, faire mariner, saumurer ou
utiliser une marinade sèche.
•
Lors du fumage de noix ou de fromage, ajouter un papier d'aluminium sur la grille
de fumage pour empêcher la nourriture de glisser ou au fromage de couler dans le
fond.
•
Ne pas faire tremper les copeaux de bois avant le fumage. Le trempage va
prolonger le temps avant que les copeaux de bois commencent à fumer.
•
Le gras de la viande doit être placé vers le haut sur la grille de fumage avec la
viande vers le bas.
•
Les aliments qui sont plus près de la chambre de fumage peuvent être plus foncés
en comparaison avec les aliments placés sur les autres grilles de fumage.
•
Ne pas ouvrir le couvercle pendant le fumage. En ouvrant le couvercle, la fumée
s'échappera ou le temps de fumage sera modifié.
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Pas besoin de tourner les aliments. Les aliments devraient être fumés et/ou cuits
uniformément.
•
Pour de meilleures côtes levées, retirer la fine membrane qui est du côté des os sur
les côtes. La membrane peut être très coriace et plus difficile à mâcher.
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Pour de meilleurs résultats, placer les aliments sur la deuxième grille s'il s'agit d'une
petite quantité sans rien mettre sur la grille inférieure.
•
Si une cuisson est faite sur toutes les grilles, disposer les aliments autour de la
chambre de fumage et pas directement sur la chambre pour obtenir de meilleurs
résultats.
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(SUITE)
SC87
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