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RICETTE
Bricelets classici (pasta compatta dolce. Non
malleabile)
Ingredienti:
• 250 g burro
• 250 g zucchero
• 1 uovo e 1 dl scarso di panna (o 3–4 uova)
• 1 C zucchero vanigliato (o scorza grattugiata di 1/2 li-
mone bio)
• 1 presa di sale
• 500–600 g farina
• Lavorare il burro in crema
• Aggiungere e mescolare alla crema zucchero, uovo,
zucchero vanigliato, panna, scorza di limone e sale.
Aggiungere delicatamente la farina
• Lasciare riposare la pasta al fresco per almeno un'ora
• Formare le palline di pasta (diametro ca. 2–3 cm) e cuo-
cere (vedi pagina 33 e 34)
Bricelets al cumino (pasta compatta salata. Non
malleabile)
Ingredienti:
• 60 g burro
• 10 g cumino, leggermente schiacciato
• 6 g sale
• 250 g farina
• 2 dl panna
• Lavorare il burro in crema
• Aggiungere cumino e sale. Aggiungere alternatamente
farina e panna e impastare leggermente
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Istruzione d'uso TM-1304
• Coprire la pasta e lasciarla riposare al fresco per alme-
no un'ora
• Formare le palline di pasta (diametro ca. 2–3 cm) e cuo-
cere (vedi pagina 33 e 34)
Allo stesso modo si possono preparare bricelets al
formaggio aggiungendo al posto del cumino 35 g di
Sbrinz grattugiato.
6.3 «Bricelets da arrotolare» (pasta liquida dolce,
malleabile)
Ingredienti (per 30 pezzi):
• 250 g farina
• 125 g zucchero
• 1 presa di sale
• 3 dl panna intera
• 2 dl vino bianco o acqua
• 1 bicchierino di Kirsch (a piacere)
• Mescolare farina, zucchero e sale. Aggiungere panna,
vino bianco e Kirsch
• Lavorare dal centro con un mestolo creando una pasta
leggermente liquida e uniforme
• Coprire e lasciare riposare per almeno un'ora
• Ev. diluire la pasta con un po' di latte. Cuocere i bricelets
e avvolgerli subito intorno alle forme desiderate (vedi pa-
gina 33 e 34)
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