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Plat
Brioche aux
pommes
(2 000 g)
Tourte aux
pommes
(1 200 + 1 200
g)
Petits gâteaux
(500 g)
Génoise allé-
gée (350 g)
Gâteau cou-
ronne (1 500 g)
Poulet, entier
(1 350 g)
Poulet, moitié
(1 300 g)
Côtelette de
porc (600 g)
Flan pâtissier
(800 g)
Gâteau levé
fourré (1 200 g)
Pizza (1 000 g) plaque émail-
Gâteau au fro-
mage (2 600 g)
Flan pâtissier
aux pommes
(1 900 g)
Gâteau de
Noël (2 400 g)
Quiche lorraine
(1 000 g)
Type de pla-
Temps de
teau et ni-
préchauffage
veau d'en-
(en minutes)
fournement
plaque émail-
lée au niveau 3
2 plaques ron-
des aluminées
(diamètre :
20 cm) au ni-
veau 1
plaque émail-
lée au niveau 2
1 plaque ronde
aluminée (dia-
mètre : 26 cm)
au niveau 1
plaque émail-
lée au niveau 2
grille au ni-
veau 2, plaque
au niveau 1
grille au ni-
veau 3, plaque
au niveau 1
grille au ni-
veau 3, plaque
au niveau 1
plaque émail-
lée au niveau 2
plaque émail-
lée au niveau 2
lée au niveau 2
plaque émail-
lée au niveau 2
plaque émail-
lée au niveau 1
plaque émail-
lée au niveau 2
1 plaque ronde
(diamètre :
26 cm) au ni-
veau 1
Température
(°C)
-
170 - 190
15
180 - 200
10
160 - 180
10
160 - 170
-
160 - 170
-
200 - 220
-
190 - 210
-
190 - 210
20
230 - 250
10 - 15
170 - 180
10 - 15
200 - 220
-
170 - 190
10 - 15
200 - 220
10 - 15
170 - 180
10 - 15
220 - 230
Temps de
cuisson (en
minutes)
40 - 50
50 - 60
25 - 30
25 - 30
1)
45 - 55
60 - 70
30 - 35
30 - 35
10 - 15
25 - 35
30 - 40
60 - 70
30 - 40
2)
55 - 65
40 - 50
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