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Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Plat
Génoise, 2 œufs
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Brioche
Gâteau cuit sur la plaque
Gâteau à la levure du boulanger avec garniture
sèche
Gâteau à la levure du boulanger avec garniture
sèche
Biscuit roulé
Brioche tressée, couronne briochée
Gâteau à la levure du boulanger avec garniture
sèche
Petites pâtisseries
Muffins
Petits gâteaux
Petits gâteaux, 2 niveaux
Feuilletés
Pâtisserie en pâte à choux
Petits gâteaux secs
Biscuiterie dressée
Petites pâtisseries en pâte levée
Pain & petits pains
Pain bis, 1,5 kg
Fougasse
Petits pains, sucrés, frais
Petits pains, frais
Viande
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5kg
Rôti de veau, 1,5 kg
Poisson
Poisson entier, étuvée 300 g, p. ex. truite
Poisson entier, étuvée 1,5 kg, p. ex. saumon
Filet de poisson, nature, étuvée
58
Accessoires / Récipients
Moule à tarte
Moule démontable Ø26cm
Moule démontable Ø28 cm
Moule à Kouglof
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à muffins
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie + lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Moule à cake
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient fermé
Récipient fermé
Niveau
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
2
150-170
.
2
160-170
.
2
150-160
.
2
150-170
#
3
150-170
.
3
170-180
.
3
180-190
.
3
160-170
#
3
160-180
#
2
160-180
.
3
150-160
.
1+3
150-160
.
3
170-190
.
3
200-220
.
3
140-160
.
3
140-150
.
3
160-180
#
2
200-210
#
3
250-275
#
3
170-190
#
3
180-200
#
2
180-190
#
2
200-220
#
2
170-180
#
2
190-210
#
2
190-210
#
2
190-210
#
Durée en
min.
20-30
25-40
50-60
50-70
25-40
25-35
15-20
25-35
15-20
15-25
25-35
30-40
20-35
35-45
15-30
25-35
25-35
35-45
15-20
15-20
20-30
120-140
140-160
110-130
25-35
45-55
15-25
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