Publicité
Comment fonctionne le four à
micro-ondes ?
Le four à micro-ondes est doté d'un
magnétron qui transforme le courant
électrique en ondes électromagnéti-
ques. Ces dernières se diffusent unifor-
mément dans l'enceinte puis sont réflé-
chies par les parois métalliques. Les
micro-ondes atteignent les aliments de
toutes parts. Quant au plateau tournant,
il optimise la diffusion uniforme des
micro-ondes.
Les micro-ondes doivent pouvoir traver-
ser le plat de cuisson afin d'atteindre
les aliments. Elles traversent la porce-
laine, le verre, le carton, le plastique
mais pas le métal. N'utilisez donc au-
cun récipient en métal ou avec décor
métallique. Ce matériau réfléchissant
les micro-ondes, des étincelles sont
susceptibles d'apparaître empêchant
l'absorption des micro-ondes.
Quant le matériau du plat est appro-
prié, les micro-ondes pénètrent directe-
ment au cœur des aliments composés
de multiples petites molécules oscillant
fortement sous l'effet des micro-ondes,
à raison de plus de 2,5 milliards de fois
par seconde. C'est particulièrement le
cas des molécules d'eau. De la chaleur
commence alors à se propager sur le
pourtour des aliments puis au cœur de
ces derniers. Plus un aliment est riche
en eau, plus rapide sera sa cuisson ou
son réchauffage.
Le fait que la chaleur se diffuse directe-
ment au cœur de l'aliment confère plu-
sieurs avantages :
– nul besoin ou presque d'ajouter des
graisses de cuisson
Description du fonctionnement
– décongélation, réchauffage et cuis-
son plus rapides que dans un four
traditionnel
– substances nutritives (vitamines, sels
minéraux) préservées
– couleur naturelle et saveur propre
des aliments à peine altérées
Le four cesse d'émettre des micro-
ondes dès que le programme de cuis-
son/ décongélation s'arrête ou que la
porte du four est ouverte.
Une porte fermée en bon état assure
une protection suffisante contre les
micro-ondes.
25
Publicité
