Table des Matières
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Rôtir
Modes de fonctionnement
Selon la préparation, vous pouvez utili-
ser les modes Chaleur tournante
Plus U ou Chaleur sole-voûte V.
Ustensiles
Vous pouvez utiliser tout type de plat
passant au four :
Plat à rôtir, cocotte, plat en Pyrex,
boyau/sac à rôtir, cocotte en terre, tôle
universelle, grille et/ou tôle pour griller
et rôtir (si vous en avez une) sur tôle
universelle.
Nous vous conseillons de rôtir dans le
plat à rôtir car cela permet d'obtenir
suffisamment de jus pour constituer un
fond de sauce.
En outre l'enceinte de cuisson reste
plus propre qu'en rôtissant directement
sur la grille.
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Remarques sur le tableau de
rôtissage
Température 6
Choisissez de préférence la tempéra-
ture la plus basse.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
En Chaleur tournante Plus U la tem-
pérature doit être réglée environ 20 °C
plus bas qu'en Chaleur sole-voûte V.
Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réglez la température environ
10 °C au-dessous de celle indiquée
dans le tableau de rôtissage.
Le rôtissage prendra un peu plus de
temps, mais la viande cuira de manière
uniforme et n'aura pas de croûte trop
épaisse.
En cas de cuisson sur la grille, réduisez
la température d'env. 10 °C par rapport
à la cuisson dans un plat à rôtir.
Préchauffage
Le préchauffage n'est nécessaire
qu'avec le rosbif et le filet.
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