Table des Matières
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Cuisson de pâtisseries/pain
Tableau des pâtisseries
Gâteaux/pâtisseries
1)
Pâte à génoise
Fond de tarte (2 œufs)
Gâteau à base de génoise (4 à 6 œufs)
Gâteau de Savoie
1)
Biscuit roulé
Pâte levée/pâte à l'huile et au séré
Faire lever la pâte
Stollen
Gâteau streusel
Tarte aux fruits (tôle)
Pain blanc
Pain complet
1)
Pizza (tôle)
Tarte à l'oignon
Chaussons aux pommes (1 [2] tôle(s))
1)
Pâte à choux
, choux (1 [2] tôle(s))
Pâte feuilletée (1 [2] tôle(s))
Pâtisserie meringuée, macarons (1 [2] tôle(s))
Les données correspondant au mode de fonctionnement recommandé sont impri-
mées en caractères gras.
Sans autre indication, les durées s'appliquent à un four qui n'a pas été préchauf-
fé. Elles se réduisent de 10 minutes environ si le four a été préchauffé.
Sélectionnez en général la température la plus basse et contrôlez la cuisson une
fois la durée la plus courte écoulée.
54
1)
1) 2)
150–170
1)
150–170
150–170
140–160
140–160
150–170
150–170
160–180
160–180
160–180
140–160
150–170
160–180
120–140
U
6
µ
[°C]
1
1
160
1
1
5)
50
1
1
1
1
3)
1
1
1
4)
1 [1+3
]
4)
1 [1+3
]
4)
1 [1+3
]
4)
1 [1+3
]
+
[min]
20–25
25–35
25–35
20 –25
15–30
55–65
35–45
40–50
40–50
50–60
35–45
35–45
25–30
30–40
20–25
25–50
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