Table des Matières
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11.10 Rôtissage
• Utilisez des plats résistants à la
chaleur pour le rôtissage. Reportez-
vous aux instructions du fabricant du
plat.
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur
la grille métallique en plaçant le plat à
rôtir en dessous.
• Versez un peu de liquide dans le plat
à rôtir pour éviter que les jus et
graisses de la viande ne brûlent sur la
surface.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
11.11 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat
Quantité
Bœuf braisé
1 - 1,5 kg
Rôti ou filet de
par cm
bœuf : sai‐
d'épaisseur
gnant
Rôti ou filet de
par cm
bœuf : à point
d'épaisseur
Rôti ou filet de
par cm
bœuf : bien cuit
d'épaisseur
1) Préchauffez le four.
Porc
Plat
Quantité
Épaule/collet/
1 - 1,5 kg
jambon à l'os
Côtelette/côte
1 - 1,5 kg
levée
Pâté à la vian‐
750 g - 1 kg Turbo Gril
de
Jarret de porc
750 g - 1 kg Turbo Gril
(précuit)
rôtis dans le plat à rôtir sans
couvercle.
• Si nécessaire, retournez le rôti à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson.
• Pour obtenir une viande plus juteuse :
– faites rôtir les viandes maigres
– faites rôtir la viande et le poisson
– arrosez les gros rôtis et les
Fonction
Températu‐
re (°C)
Convection
230
naturelle
Turbo Gril
190 - 200
Turbo Gril
180 - 190
Turbo Gril
170 - 180
Fonction
Températu‐
re (°C)
Turbo Gril
160 - 180
Turbo Gril
170 - 180
160 - 170
150 - 170
dans le plat à rôtir avec le
couvercle, ou utilisez un sachet
de cuisson.
par morceaux d'au moins 1 kg.
volailles avec leur jus plusieurs
fois en cours de cuisson.
Durée
(min)
120 - 150
5 - 6
1)
6 - 8
1)
8 - 10
1)
Durée
(min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
FRANÇAIS
29
Positions
des grilles
1
1
1
1
Positions
des grilles
1
1
1
1
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