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Testés pour vous dans notre laboratoire . . . . 34
Moules en silicone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Gâteaux et petites pâtisseries . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Pain et petits pains . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Pizzas, quiches et gâteaux salés . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Gratins et soufflés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Légumes et garnitures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Modes de cuisson Eco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
L'acrylamide dans l'alimentation. . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Cuisson basse température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Déshydratation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Mise en conserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Laisser lever la pâte en position Étuve . . . . . . . . . . . 57
Décongeler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Faire réchauffer des plats au microondes . . . . . . . . . 59
Maintien au chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Plats d'essai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
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