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Plaque chauffante
La plaque chauffante a deux réglages différents : le
réglage d'ébullition étant le plus chaud des deux
et le réglage de mijotage à une chaleur plus basse.
La température de chaque plaque est contrôlée
individuellement.
Réglage d'ébullition
Utilisé pour faire bouillir, frire, griller, faire sauter, faire
des toasts : autrement dit, il convient pour tout ce qui
nécessite une chaleur élevée. Les légumes verts gardent
leur couleur lorsqu'ils sont portés rapidement à ébullition
ici, ou vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur sur une
casserole pour faire cuire plusieurs légumes à la fois.
Réglage de mijotage
Utilisé pour les recettes qui nécessitent un feu plus bas,
telles que la préparation de sauces, d'œufs brouillés, le
chauffage du lait, la friture lente, les soupes mijotées
et les légumes racines. De plus, vous pouvez cuisiner
directement dessus, comme vous le feriez avec une
plancha. Il s'agit d'un élément inestimable pour préparer
des sandwichs grillés, des quesadillas, des crêpes, faire
griller des noix de Saint-Jacques et même un œuf au plat
sans graisse ! Les toasts cuits lentement peuvent être
réalisés sur la plaque à faire mijoter, pas besoin d'utiliser
le grille-pain AGA. (L'utilisation de Bako-Glide protégera
la surface de la plaque de cuisson pendant la « cuisson
directe »)
Plaque de cuisson à induction
La table de cuisson à induction compte 4 zones et dispose
d'une détection automatique des poêles. Elle est parfaite
pour tous les types de cuisson : des méthodes rapides à
haute température comme la friture et l'ébullition rapide
(par exemple, pour les pâtes) à une chaleur plus douce
pour préparer des sauces délicates et faire fondre du
chocolat. Les modes passerelle peuvent être utilisés pour
les grandes casseroles, les poëles ou les poissonnières.
Fours à stockage de chaleur en fonte
Ces fours en fonte cuisent avec une chaleur rayonnante,
le secret de l'excellence culinaire qui fait le renom des
cuisinières AGA. Une chaleur rayonnante indirecte ne
dessèche pas les aliments, ils
conservent donc toute leur hydratation et leurs saveurs
naturelles.
Le four/gril en fonte supérieur est idéal pour la cuisson
d'une gamme d'aliments. Il comporte 9 réglages de
cuisson prédéfinis offrant une grande flexibilité pour faire
varier la température du four de froide à très chaude. Ces
réglages sont associés à des températures équivalentes
aux marques d'une cuisinière à gaz ; B1 à B4 pour les
pâtisseries, R6 à R9 pour les rôtis et gril pour la cuisson sur
le gril.
Le four à mijoter inférieur en fonte a une température
fixe et offre une cuisson longue et lente, qui permet de
développer les saveurs et attendrit les viandes les plus
coriaces. Sa grande capacité permet d'accueillir plusieurs
plats ; de la soupe, du ragoût, du riz à la vapeur, des
légumes à la vapeur et des fruits pochés cuisant tous
en même temps, sans aucun risque de brûlure, et sans
monopoliser la plaque de cuisson.
Les fours en fonte se caractérisent par la même capacité
(peut accueillir une dinde de 10 kg ou 22 livres) et
les techniques de la cuisinière à stockage de chaleur
AGA peuvent être utilisées, notamment l'empilage de
casseroles dans le four à mijoter. Vous pouvez régler le
four à mijoter supérieur sur le mode « Slumber (veille) » (le
four à mijoter reste toujours à la même chaleur).
Four à chaleur tournante
Ce four offre un chauffage plus rapide pour la cuisson
d'une gamme d'aliments et compte 8 réglages de cuisson
prédéfinis : B1 à B4 pour les pâtisseries et R6 à R9 pour les
rôtis.
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