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Cuisiner sur votre AGA ERA, aperçu des fours
Le four à stockage de chaleur
pour rôtir et cuire et le gril
Le réglage du four supérieur à stockage de chaleur est
chauffé indirectement par deux éléments, un à la base
du four et l'autre dans la partie supérieure. Cet élément
chauffe l'air et la fonte à l'intérieur afin de fournir des
résultats de cuisson similaires à ceux du four à stockage
de chaleur AGA, avec la possibilité de pouvoir changer
la température de cuisson.
En plus des 8 réglages de cuisson, ce four a un réglage
de gril. « Cuisiner sur votre AGA ERA » en page 31.
Lors de la cuisson en bas du four en fonte pendant de
longues durées (plus de 30 minutes), placez la grille
du bas en bas du four avant de mettre le plat au four,
votre préparation sera en effet légèrement relevée, ce
qui vous permettra d'obtenir les meilleurs résultats de
cuisson.
Le four est divisé en zones en termes de chaleur, ce qui
signifie qu'il est légèrement plus chaud vers le haut
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qu'au centre et que la grille du four posée au fond du
four est légèrement moins chaude qu'au centre.
Les réglages R6 à R9 (rôtir) sont excellents pour le
pain et les pâtisseries. Les quiches dans des plats en
céramique ou les tourtes dans des plats en Pyrex ne
doivent pas être cuites à l'aveugle, en effet, lorsqu'elles
sont positionnées au bas du four, les pâtisseries cuisent
par en-dessous et la garniture grillera à cause de la
chaleur se trouvant dans tout le four. Cependant, les
moules en métal conduisent la chaleur plus rapidement
que les moules en céramique, placez-les donc toujours
en bas du four pour éviter que le fond brûle.
Les réglages de cuisson B1 à B4 offrent des
températures idéales pour une gamme d'articles cuits,
tels que les Pavlovas, les pâtisseries, les gâteaux et les
biscuits.
Les plats à rôtissoire et moules pour four spécialement
conçus glissent directement sur les glissières, afin que
presque chaque centimètre carré d'espace disponible
puisse être utilisé.
Remarque sur la cuisson en bas du four en fonte
supérieur...
• Veuillez attendre 1 heure avant de cuire
directement sur le bas du four, ceci sert à garantir
la stabilisation de la température maximum de
l'élément de base.
• Vous pouvez cuire directement en bas de la
rôtissoire pendant de courtes durées, par ex.
pizzas, quiches.
Un des avantages du four est que toute éclaboussure
de graisse est brûlée lorsque le four est à sa chaleur
maximale : il suffit de le brosser occasionnellement
pour enlever tous les dépôts de carbone.
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