Publicité
Le four en fonte à stockage
de chaleur pour le mijotage -
Conseils pour l'tilisateur
• Attendez que le four chauffe complètement, plus
le préchauffage est long mieux c'est, car ceci aide à
réduire la quantité d'humidité générée pendant le
mijotage.
• Afin d'obtenir les meilleures performances, nous
conseillons d'utiliser la batterie de cuisine AGA avec
des fonds épais et des couvercles empilables.
• NE PASplacer de plats directement sur la base du
four. Placez-les toujours sur un plateau ou sur une
grille.
• Dans l'idéal, les rôtis et volailles doivent être cuits
dans la rôtissoire pendant 30-45 minutes, puis
transférés dans le four à mijoter. Cette méthode
n'est pas adaptée aux viandes et volailles garnies.
• Vérifiez que le porc et la volaille atteignent une
température interne d'au moins 75 oC.
• Toujours faire bouillir les soupes, daubes et liquides
avant de les mettre dans le four à mijoter.
• Toujours décongeler complètement les aliments
avant de les faire cuire.
• Les légumes racines cuiront mieux s'ils sont coupés
en petits morceaux.
• Ajuster les assaisonnements et les épaississants à la
fin du temps de cuisson.
• Beaucoup de légumes secs et haricots, par exemple
les haricots rouges crus doivent être portés à
ébullition pendant au moins 10 minutes, après avoir
trempé et avant de les ajouter à un plat.
À NOTER SVP : NE PAS ranger d'objets dans le four à
mijoter et NE PAS utiliser de grands plats tels que le
grand plateau de cuisson et le grand plat à rôtir tant que
le four n'a pas atteint sa température de fonctionnement.
Dans le cas contraire, la fonction de sécurité pourrait
se verrouiller sur la position ARRÊT. Il est également
recommandé de pousser les grands plats dans le four à
mijoter vers le fond du four.
Système de ventilation du four
Les fours AGA ERA sont ventilés à travers le panneau situé
sur le dessus de l'AGA derrière les plaques de cuisson. Le
système de ventilation est conçu pour évacuer l'humidité
des fours.
Il est recommandé d'installer une hotte de cuisson
au-dessus de l'AGA ERA. La hotte aspirante doit être
installée au moins à la hauteur minimale conseillée par le
fabricant, du haut de l'AGA.
L'aération du four signifie également que vous pouvez
cuisiner des aliments sucrés et savoureux ensemble sans
risque que les arômes ne se mélangent. Une délicieuse
génoise au citron peut être cuisinée en même temps que
des champignons à l'ail !
Pour vous assurer que le four à mijoter est bien ventilé,
placez toujours les aliments sur une étagère ou une grille
sur le fond, JAMAIS directement sur le fond, car cela peut
provoquer une vapeur et une condensation excessives.
29
Publicité
