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Le four en fonte à stockage de
chaleur pour le mijotage
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Le four à mijoter peut être décrit comme un four
de continuation, il continue à cuire les aliments
préchauffés ailleurs sur la cuisinière à l'exception des
meringues qui sont séchées plutôt que « cuites ».
Les plats à rôtissoire et moules pour four spécialement
conçus glissent directement sur les glissières, afin que
presque chaque centimètre carré d'espace disponible
puisse être utilisé.
Le four à mijoter est indirectement chauffé par un
élément à la base du four.
Cet élément chauffe l'air et la fonte à l'intérieur afin de
fournir des résultats de cuisson comparables à ceux
d'une cuisinière à stockage de chaleur AGA, avec la
possibilité de pouvoir l'éteindre lorsque vous n'en avez
plus besoin. Lorsqu'il est sélectionné, le four à mijoter
est toujours en mode de mijotage ou Veille, idéal pour
une cuisson longue et lente.
La grille posée en bas du four sert à protéger tout
élément qui y serait déposé, notamment des légumes
à cuire à la vapeur, des sauces à garder au chaud ou
encore des plats à cuisson longue. Veillez toujours à ce
qu'ils soient en place avant de mettre vos aliments dans
le four.
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