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Informazioni importanti sulla temperatura
Il dispositivo è stato progettato per garantire le condizioni ottimali per la conserva-
zione e/o il servizio dei vini. I vini pregiati richiedono un'evoluzione lunga e delica-
ta e necessitano di condizioni specifiche per raggiungere il loro pieno potenziale.
Tutti i vini maturano alla stessa temperatura, che è una temperatura costante,
compresa tra 11 ºC e 14 ºC. Solo la temperatura di "dégustation " (apprezzamento
del vino) varia a seconda del tipo di vino (consultare la precedente Tabella delle
temperature in cui servire il vino). Detto questo, e come nel caso delle cantine
naturali utilizzate dai produttori di vino per lunghi periodi di conservazione, non
è importante la temperatura esatta, ma la sua costanza. In altre parole, finché la
temperatura della cantinetta è costante (tra gli 11 ºC e i 14 ºC, ovvero tra i 52 °F e i
57 °F) i vini saranno conservati in condizioni perfette.
Non tutti i vini migliorano nel corso degli anni. Alcuni dovrebbero essere consuma-
ti precocemente (2-3 anni), mentre altri hanno un'enorme capacità di invecchia-
mento (50 anni e oltre). Tutti i vini hanno un picco di maturità. Per le informazioni
necessarie, rivolgersi al proprio rivenditore di vini.
A temperature troppo elevate (oltre 22 °C) il vino matura troppo rapidamente,
impedendo agli aromi di svilupparsi ulteriormente. Il vino non può maturare com-
pletamente a temperature troppo basse (inferiori a 5 °C).
Le oscillazioni di temperatura mettono il vino sotto stress e interrompono il
processo di maturazione. È quindi molto importante mantenere una temperatura
costante.
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