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Informations importantes concernant la température
Votre appareil a été conçu pour garantir des conditions optimales de conservation
et/ou de service de vos vins. Les grands vins nécessitent une évolution longue et
douce et ont besoin de conditions spécifiques pour atteindre leur plein potentiel.
Tous les vins mûrissent à la même température, c'est-à-dire à une température
constante comprise entre 11 ºC et 14 ºC. Seule la température de dégustation
varie en fonction du type de vin (voir le tableau des températures de service du
vin ci-dessus). Ceci étant dit et comme pour les caves naturelles utilisées par les
producteurs de vin pour de longues périodes de stockage, ce n'est pas la tempéra-
ture exacte qui est importante, mais sa constance. En d'autres termes, tant que la
température de votre cave à vin est constante (entre 11 ºC et 14 ºC, ou 52 °F et 57
°F), vos vins seront conservés dans des conditions parfaites.
Tous les vins ne se bonifient pas au fil des ans. Certains doivent être consommés à
un stade précoce (2 à 3 ans) tandis que d'autres ont une grande capacité de vieil-
lissement (50 ans et plus). Tous les vins ont un pic de maturité. Renseignez-vous
auprès de votre négociant en vins pour obtenir les informations nécessaires.
À une température trop élevée (plus de 22 °C), le vin mûrit trop rapidement, ce
qui empêche les arômes de se développer davantage. Le vin ne peut pas mûrir
pleinement à une température trop basse (en dessous de 5 °C).
Les variations de température soumettent le vin à un stress et interrompent le
processus de maturation. Il est donc très important de maintenir une température
constante.
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