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26.4 Sélection des mets
Recommandations de réglage pour de nombreux mets triés par catégories de mets.
Recommandations de réglage pour différents plats
Plat
Quatre-quarts, simple
Quatre-quarts, simple
Quatre-quarts, fin (dans
un moule à cake)
Quatre-quarts, 2 niveaux
Tarte aux fruits ou au fro-
mage blanc avec fond
en pâte brisée
Gâteau à la levure de
boulanger en moule dé-
montable
Tarte génoise, 6 œufs
Biscuit roulé
Tarte en pâte sablée
avec garniture fondante
Gâteau à la levure avec
garniture fondante
Muffins
Petites pâtisseries en
pâte levée
Petites pâtisseries en
pâte levée
Petites pâtisseries en
pâte levée
Petits gâteaux secs
Petits gâteaux secs, 2 ni-
veaux
Petits gâteaux secs, 3 ni-
veaux
Meringue
Pain, 1000 g (dans un
moule à cake et sur
sole)
Préchauffer l'appareil.
1
Enfournez la lèchefrite sous la grille.
2
Retournez le mets après 1/2 - 2/3 du temps de cuisson.
3
4
Au début, ajoutez du liquide dans le récipient, la pièce à rôtir doit être immergée aux 2/3 dans du liquide
5
* Enfournez la lèchefrite en-dessous à la hauteur d'enfournement 2.
6
Retourner le mets après 2/3 du temps de cuisson.
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Moule en couronne
2
ou
Moule à cake
Moule en couronne
2
ou
Moule à cake
Moule en couronne
2
ou
Moule à cake
Moule en couronne
3+1
ou
Moule à cake
Moule démontable
2
Ø 26 cm
Moule démontable
2
Ø 28 cm
Moule démontable
2
Ø 28 cm
Lèchefrite
3
Lèchefrite
2
Lèchefrite
3
Plaque à muffins
2
Lèchefrite
3
Lèchefrite
3
Lèchefrite
3
Lèchefrite
3
Lèchefrite
3+1
+
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite
4+3+1
+
2x
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite
3
Lèchefrite
2
ou
Moule à cake
Mode de
Température
cuisson
en °C
150-170
150-160
150-170
140-150
170-190
160-170
150-160
1
190-200
160-180
180-200
170-190
160-180
160-170
160-170
140-160
140-160
140-160
1
80-90
1. 210-220
2. 180-190
Comment faire fr
Niveau de
Durée
vapeur
en min.
-
50-70
-
70-90
-
60-80
-
70-85
-
55-80
-
25-35
1
40-45
1
10-15
-
55-95
-
30-55
-
20-40
-
25-35
1
20-30
-
25-45
-
15-25
-
15-25
-
15-25
-
120-150
1. 10-15
1.
3
2. 40-50
2.
0
39
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